青椒牛肉丝、五香鸡爪、肉末焖土豆、红焖鸭腿的做法

五香鸡爪

材料：鸡爪、啤酒、葱、姜、冰糖、油、盐、干辣椒、姜、八角、桂皮、酱油

做法：

1.鸡爪洗净，切去脚指甲，放入开水锅中，焯几分钟。

2.锅内放油烧热后，放八角、桂皮、姜片、和干辣椒炒香，倒入鸡爪翻炒。

3.加酱油炒至上色，炒到鸡爪平均上色后，再炒几分钟。

4.等鸡爪炒至微黄后，倒入啤酒。

5.放入葱结，放几粒冰糖，加盐，盖上盖子，中火煮开后。

6.转小火煮15分钟，揭开盖子，再煮5分钟，让酒味蒸发一下，汤汁快收完即可。

肉末焖土豆

材料：土豆、猪肉末、葱、蒜、干辣椒、酱油

做法：

1.将土豆切成条备用。

2.取一空碗，放入猪肉末，适量油、盐拌匀，腌制30分钟。

3.锅内加油烧至7成熟，把土豆放入，炸制两面金黄捞出。

4.锅内留底油，加入蒜末炒至金黄色。

5.再把猪肉末倒入煸炒，全部炒至变色，加入干辣椒。

6.倒入鲜酱油提鲜味。

7.再把土豆放入翻炒均匀，撒上葱花即可。

红焖鸭腿

材料：鸭腿、啤酒、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、白糖、盐少许

做法

1.鸭腿洗干净后，放入锅中焯水后捞出，大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮备用。

2.热锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香。

3.下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖，中火焖煮20分钟。

4.待汤汁快收干，加少许盐调味即可。

青椒牛肉丝

用料

主料：牛肉、青椒、生抽、老抽、淀粉、料酒、蛋白、盐

做法

1.牛肉、青椒切成丝。

2.肉丝加入蛋清、淀粉、料酒、生抽拌匀，腌半小时。

3.起锅烧油，油烧至6成热，将肉丝放入滑油。

4.肉丝炒至变色后，放入青椒丝炒至断生。

5.最后加盐调味即可出锅。