看了这个，你难道还想去饭店过年？

看了这个，你难道还想去饭店过年？学会这些菜，简单又省钱，还卫生，大过年的，饭店什么的就不要去了，没有年味儿！

孔雀开屏

主料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油10克、大葱30克、料酒20毫升、姜3克、枸杞5克、胡椒粉3克、盐少许、油适量。

做法

1. 将鲈鱼处理干净，鱼头，鱼尾切下，鱼身切成连刀块。

2. 倒入料酒，撒上盐，胡椒粉，葱姜拌匀腌制10分钟。

3. 腌好的鱼先用清水冲洗一下，在摆在盘子里点缀枸杞，撒上葱姜上锅蒸8分钟。

4. 蒸好把葱姜挑出，浇上蒸鱼豉油。

5. 然后切点葱丝撒在鱼身上。

6. 用炒锅烧热少许油趁热浇在鱼身上即可。

珍珠莲藕丸

主料：猪肉400克、莲藕1节、粘米粉300克、胡萝卜50克、糯米350克、枸杞10克、老姜4片、料酒8毫升、鸡粉3克、盐少许。

做法

1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡；胡萝卜切成半圆片；猪肉切块，姜切丁。

2. 将猪肉、老姜放入破壁机，合上盖子，接通电源，按下启动键，搅打成肉泥。

3. 莲藕去皮用擦丝器磨成莲藕茸。

4. 莲藕同肉馅、粘米粉、料酒、盐、鸡粉混合，用筷子朝一个方向搅打至肉馅上劲。

5. 糯米沥干水分；枸杞洗净后切碎，同糯米混合，搅拌均匀。

6. 肉馅团成丸子，在糯米碗里滚一圈。

7. 做好的糯米丸子，开水上锅，中火蒸15分钟。

8. 盛出，用胡萝卜装饰，再点缀葱丝即可。

水煮肉片

主料：猪里脊肉400克、黄豆芽50克、葱姜各少许、郫县豆瓣酱30克、料酒10毫升、酱油20毫升、白糖5克、蒜瓣5瓣、火锅底料20克、干辣椒4个、花椒5克、淀粉5克、鸡蛋清1个、香油1毫升、鸡精2克、盐 少许。

做法

1. 黄豆芽摘洗干净。

2. 里脊肉洗净切片，加入酱油，糖，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

3. 葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

4. 锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。

5. 把黄豆芽盛入碗中备用。

6. 锅中再加少许油爆香葱姜蒜。

7. 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

8. 加入料酒、酱油、 加入清水、白糖、煮出香味，再倒入肉片。

9. 稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。

10. 另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

11. 煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。

西芹百合炒腰果

材料：百合50克 、西芹100克、  腰果50克、胡萝卜50克

调味料：盐1/4小匙 （1.5克）、 砂糖1/2小匙（2.5克）（糖不可少）

制作方法：

百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。

2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4.放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。

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