收藏！适合零基础烘焙青山学做的七款产品配方，最后一款一次吃一包

蔓越莓饼干

准备食材：黄油 120克 糖粉 70克 全蛋液 50克（约1个小鸡蛋）蔓越莓 60克 低筋面粉 230g

步骤：

1.准备好材料，蔓越莓切碎

2.120克黄油软化到按压就能按开，加入70克糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀

2. 50克全蛋液分三次加入，每次加入用手动打蛋器搅匀

3.分次筛入230克低筋面粉，用刮刀压拌至无干粉状态，必要时可以带一次性手套用手抓捏均匀（也不能过度搅拌，会导致起筋，就不酥脆）

4.倒入60克碎蔓越莓压拌均匀，把面团整形成长条形，这里我用的U型模具，更方便，包个保鲜膜，方便脱模出来。

5.放冰箱冷冻1小时后，取出来切片，厚度大概0.5厘米，切好了，摆到烤盘上，每块饼干要保持一定距离，烤的时候饼干会胀大箱一定要预热，预热好后放入烤箱中层，上下火170度，15分钟（每个烤箱温度有差异，时间不一定一样，看到表面微金黄就可以出炉）

6.放到网架上晾凉

黄油饼干

准备材料：面粉 250克无盐黄油 100克糖粉 100克多备一些沾取用鸡蛋 1个泡打粉 5克

步骤：1.预热烤箱180度，将烤盘铺上烘焙纸。 将面粉，糖，黄油，和泡打粉放入主锅，设置时间20秒/速度6混合

2.在盘上面撒一些糖，取30克左右的面团搓圆，沾少许糖粉，放入烤盘，用叉子将面团压成圆形饼干

3.如烤箱，180度烤20分钟或直到颜色呈现淡黄色就行了

可以在面团中加入天然香精，比如香草糖，柠檬皮屑，橙皮屑，肉桂粉

红糖燕麦饼

准备材料：即食生燕麦片100克 红糖20克 低筋面粉90克 奶粉10克 低脂牛奶 80克 植物油10克

步骤：1.将所有用料放在一个大碗中，揉成一个面团，称量每个20g的面团揉成小圆球

2.将圆球按压成圆饼状，按压好之后放进烤盘，下面铺一层锡纸或油纸。

3.烤箱上下火170度预热至少10分钟，然后将烤盘放中层上下火170度烤20分钟

烤好之后晾凉，非常脆

基础泡芙

准备材料：黄油 50克 细砂糖 2克 盐 1克 水 100克 低筋面粉 63克 鸡蛋（每个50g左右）

3个奶油馅儿材料 淡奶油 250克 糖粉 15克

1.100g水和50g黄油倒入深一点的奶锅中，加入2g糖和1g盐

2.大火烧至沸腾30秒后，调小火，一次性倒入提前过筛好的63g低筋面粉，倒完立刻用手动打蛋器迅速搅拌成烫面团，一直到锅壁出现凝固物再关火停止搅拌

3.面团一直放到不烫手的温热状态，这一步很重要，一定要等面团放凉一点再进行下一步，否则鸡蛋加进去就会被烫熟了。面团放至温热之后分三次加入三个鸡蛋，每一次加入都要充分搅拌，如图⬆️。如果用大的鸡蛋，那么先放两个，第三个看面团状态再考虑要不要加，加的话也不能全加，打散后慢慢放，千万不要加太多，否则面团太湿烤不熟泡芙就不会膨胀空心

4.搅拌好的面团状态应该是这样，提起打蛋器呈倒立三角，这就是成功的面糊

5.拌好的面糊装入裱花袋，挤入铺好油纸的烤盘中。我用的是八齿裱花嘴，家里没有裱花嘴的话就直接把裱花袋前端剪一个口，挤成圆形，挤的时候注意间距，每个面糊之间留点空间给泡芙充分膨胀

7.烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层或中上层，190-200度烤20-25分钟，根据自家烤箱脾气来调节，观察表面上色和泡芙膨胀状态

8.烤好的泡芙立刻取出，等待冷却后挤入奶油馅儿

水果蛋挞

准备食材：蛋挞皮 9只 鸡蛋 2个 细砂糖 30克 牛奶 100克 奶油（可全部替换为牛奶） 60克

草莓 适量 蓝莓 适量 薄荷 适量

步骤：1.两只鸡蛋加入30克细砂糖搅拌均匀，加入牛奶和奶油，继续搅拌至顺滑。 （如想低卡，可将奶油换至牛奶，口感没太大影响，只是成品香味没有那么浓郁）

2.过筛4次，蛋挞液完成

3.将蛋挞液倒入已解冻的蛋挞皮内，烤箱上下管200℃烘烤20分钟。趁此期间将自己喜欢的水果切丁，备好

4.出炉之后，放上自己喜欢的水果就可以了

奶酪焗红薯

准备食材：红薯 3小只 马苏里拉适量 牛奶适量 白糖少许 炼乳少许

步骤：1.削皮蒸熟加牛奶，炼乳和糖捣碎

2.预热烤箱，180度，装烤盘上面铺满马苏里拉奶酪碎

3.预热烤箱，180度，装烤盘上面铺满马苏里拉奶酪碎

4.180度15分钟左右，芝士面有焦点即可出炉

盐面包

准备食材：高筋面粉（鹰牌） 500克冰水 280克（预留20-30克）黄油 25克细砂糖 20克海盐 9克鲜酵母 8克烫种 50克鲁邦种 100克（如果没有现成的鲁邦种可以或者波兰种代替）咸味黄油（伊斯尼） 100克（裹入用）片状海盐 适量烫种部分： 高筋面粉 100克水 120克（煮沸之前的量，称120克冷水煮沸）糖 10克盐 1克

步骤：1.提前一夜制作烫种：将面粉、糖、盐混合倒入煮沸的水揉匀包保鲜膜待冷却后冷藏一夜

2.将全部材料混合速度搅匀转高速（佳麦厨师机5档）搅拌至完全扩展，完成面温25-27度，26度湿度65环境基础发酵60分钟

3.基础发酵完成后分割50克每个滚圆搓成水滴状（见图四）冷藏松弛60分钟

4.将松弛好的的面团擀成长形倒三角，然后从中部开始涂一层很薄很薄的融化的黄油

5.在顶部裹入一块咸味黄油自上而下卷成一个4-5圈的羊角

6.这是整形后半段包裹黄油部分

7.烤盘垫垫烘焙油纸或油布，放发酵箱30度65湿度发酵40-60分钟（这款面包发酵不需要发足，轻按缓慢回弹即可，参照下图）趁发酵时间可以预热烤箱，上火210度，下火190度，烤箱底层加石板，中层网架放一个小烤盘装派石一起预热40分钟，表面刷融化黄油，撒海盐片，送入烤箱（放在底层的石板上）然后快速的往中层网架上的小烤盘里倒入沸水关门，烘烤12-15分钟