2019珠海首届餐饮行业峰会圆满落幕！
2019年1月5日，珠海觅食小怪兽2周年暨《2019珠海首届餐饮行业峰会》于珠海新骏景万豪酒店盛大举行。本次峰会以“新营销·新思维·新餐饮”为主题，吸引来自全国500多家知名品牌餐饮企业精英们，汇聚珠海，共同深入探讨餐饮行业现状。
本次峰会主办方，珠海右耳文化传播有限公司，2014年9月成立两周年以来，旗下核心产品“珠海觅食小怪兽”推荐近500＋餐饮品牌，凭借25万用户成为珠海最大的美食自媒体，并一直秉承着“让珠海没有难做餐饮生意”和“致力于分享美好生活方式”这一使命承担着推动行业发展和让这座城市年轻人变得更好玩的重任前行。
而这一场精心筹备了近三个月的行业峰会，凝聚了右耳团队全体力量，各司其职，通力协作，究竟右耳文化&觅食小怪兽于这场盛会中和餐饮行业大咖们会发生怎样的碰撞呢？我们一起来看看吧~
*珠海首届餐饮行业峰会视频回顾
*珠海饮食文化协会会长陈远昆先生致词
*国际美食食评家黄照康先生致词
首先，本次峰会特邀指导嘉宾珠海饮食文化协会会长陈远昆先生、国际美食食评家黄照康先生发表开场致词，并预祝此次峰会取得圆满成功。
本次峰会邀请到来自全国各地优秀的一线餐饮品牌创始人、运营、品牌和技术总监们，他们分别来自奈雪的茶、小龙坎老火锅、美团点评、珠海觅食小怪兽、松哥油闷大虾、至上品牌工场、云味馆、喜茶。
八位餐饮大咖以自身专业知识与沉淀，围绕着餐饮“消费需求、行业升级、数据分析、思维迭代、融资方法、品牌打造、产品思维、数字技术”八大主题展开演讲。
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- 餐饮大咖干货分享 -
#消费需求#
60亿估值的奈雪の茶如何抓住年轻人的消费需求？
奈雪的茶品牌总监张大大女士认为餐饮应回到品牌初心，品质即真理，颜值即正义，｢产品｣是永恒的王道，｢客户体验｣始终是第一位，而最终要打造的是企业｢综合实力｣。
#行业升级#
2019年火锅品牌寒冬来临之际，该如何应对？
“世界如此之新，一切尚待命名”，小龙坎老火锅执行总经理苏小强先生认为2019年餐饮已进入品牌年，并提出｢选址社区化｣、｢快餐正餐化｣、｢餐饮逃离购物中心｣、｢餐+饮模式｣、｢餐饮新零售｣等餐饮关键词展开讨论。
#数据分析#
珠海商圈及外卖TOP10背后的大数据分析
美团点评餐饮学院金牌讲师王鹏先生通过珠海餐饮大数据以及分析目前市场现状、案例解析外卖精细化数据运营，帮助餐饮人明确业态甚至是品类的选择方向。
#思维迭代#
2019如何用“新”营销和“新”思维赋能“新”餐饮
右耳文化&珠海觅食小怪兽，也正是本次峰会主办方，作为创始人的郑剑波先生开场便提出“当你以为我们在推荐美食的时候，其实我们在治愈无趣生活、分享美好生活“。
#爆品打造#
一道菜如何获得亿元融资
松哥油焖大虾合伙人袁倩女士为来宾讲述了松哥如何通过线上线下整合营销以及艰难的标准化历程、精细化运营，将单品突破，做透爆款。
#品牌打造#
900°烧烤工场是如何创建出来的？
至上品牌工场创始人师伟先生提出 —— 做品牌一定要先找到自己，而不是一味去迎合市场。做品牌一定要真诚、脚踏实地，当一个品牌能透露出最真实的情感，消费者一定能感受到一个品牌的赤诚之心。
#产品思维#
大产品思维，在失控中寻找必然
云味馆董事长迟焕涛先生讲述餐饮行业如此之大，如何突破组织的边界？如何应对餐饮业的失控状态？一面对种种冲击，云味馆成功在失控中找到必然，在走红与扩张后仍对品牌与质量进行”保鲜“与”创新“。
#数字化三支柱#
将喜茶打造成一家数字化企业的底层思维
喜茶CTO 陈霈霖先生提出｢数字化转型｣、｢数字化认知｣、｢数字化三支柱——数字管理、数字营销、数字力量｣等关键词，促使“数字化”演化成企业的核心战略和成长的引擎。
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- 圆桌论坛 -
针对“新餐饮的发展趋势”进行开放式的探讨
原计划于现场将进行的圆桌论坛，现以文字形式呈现
· 什么是“新餐饮”？
新餐饮是相对于过去传统餐饮而言，符合现在和未来趋势发展需要的餐饮内外的展现形式。
具体而言至少应符合五个方面：有模式（有定位、有场景）—— 用产品生存、靠模式竞争；有品牌；有线上；有数据；有外卖。
新餐饮将会涉及数字、技术、智能、科技等技术，并以颠覆性的技术或模式出现。
例如一年2000家分店的瑞幸咖啡通过数字营销颠覆了传统的销售模式，降低人力成本；海底捞智能无人餐厅，前端通过技术解决点餐等问题，后端厨房通过机器人作业解决人力问题；喜茶通过小程序布局他们的数字化企业，解决了排队等问题。
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· 哪些餐饮品类在崛起，又有哪些餐饮品类在凋敝？
水果生鲜、茶饮饮品等休闲娱乐的品类在快速崛起，随着人们生活水平的提升，用户在休闲娱乐的消费也在不断的增加；
粤菜等传统品类在凋敝，目前餐饮等消费主力军为年轻人消费群体，他们在餐饮品类上追求刺激、新颖，传统品类对于年轻人的吸引力将会越来越弱。
· 餐饮行业未来将面临什么机遇与挑战，又该如何站稳脚跟？
· 在消费新升级的背景下，未来餐饮面临的机遇是用户的消费频次、消费金额将会越来越大，因此餐饮市场规模越来越大；
· 最大的挑战，首先，盲目且恶性竞争更为激烈；其次，未来餐饮精细化管理、品质管理、空间设计、用户体验的要求将会越来越高；最后，人力资源等税收等成本也将越来越高，所以不仅要做好优质出品，还要做好成本控制。
· 关于站稳脚跟，我的建议是做好出品，严抓出品，然后再是提升自身的管理水平，如果无法解决自身管理问题，可以寻求职业经理人解决餐饮管理问题。
· 零售餐饮化，在未来零售+餐饮是没有界限的，不要给业务设下边界。同时我觉得对广大餐饮企业来说，更大的挑战在于组织能力的变革，有没有正确的企业组织架构和互联网思维的人才去承担这些业务变化。
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- 颁奖典礼 -
峰会现场还对2018年度珠海十大人气餐厅以及餐饮十大杰出人物进行了颁奖。
本着真实、优质、特色的原则，旨在发掘出珠海最具人气的优质餐饮品牌以及杰出餐饮品牌主理人，2018年11月6日珠海觅食小怪兽于2周年之际发起了《2018年度珠海十大人气餐厅评选》以及《2018年度珠海餐饮十大杰出人物评选》，本次评选共揽获70万多人次的关注与参与。
“重新定义餐饮行业新标准，开创珠海餐饮标准新时代“，历经1个多月，以严苛标准，多轮投票筛选，最终评选完成！
2018年度珠海十大人气餐厅颁奖盛典
2018年度珠海十大人气餐厅榜单：
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2018年度珠海餐饮十大杰出人物颁奖盛典
2018年度珠海餐饮十大杰出人物榜单
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- 2019珠海首届餐饮行业峰会 圆满落幕 -
伴随着颁奖典礼的结束，本次珠海首届餐饮行业峰会圆满落幕。这场峰会，我们共享了品牌的力量和餐饮大咖们无价的经验，围绕行业痛点进行深度碰撞。
右耳文化&觅食小怪兽相信这样一场干货满满的盛会，必将为珠海餐饮行业注入巨大的能量，也将为众多餐饮从业者提供更大的交流空间。
两年风雨路，珠海觅食小怪兽坚持不懈，凝聚力量。2019，我们将继续砥砺前行，努力推动餐饮行业蓬勃发展。让我们一同期待来年”珠海餐饮行业峰会“的到来！
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