他曾在云贵高原放牛，现众筹450万，连开3家火锅店。
Key words：云贵高原 牛肉火锅 吉大
大家好，我是被一家牛肉火锅店创立者的励志经历震慑住的冰冰。
今天要分享一家牛逼的火锅店以及它牛逼的老板。
-关于牧牛谷的故事-
来自遥远的云贵高原，走出贫困大山的放牛娃，曾经因为身体瘦弱、腿部残疾而被学校拒之门外，现在是一家网络游戏公司的CEO。
“想把家乡原生的牛肉、土特产带到珠海，让更多人品尝到家乡的味道；帮助乡里乡亲把土生土长的牛羊带到大城市去卖个好价钱；”
于是，在不到一个月的时间众筹到了启动资金450万，现在在珠海开了3家连锁牛肉火锅店，第一家红旗店已经是大众点评金湾区火锅榜的第一名——牧牛谷
-新开第三家吉大店内环境-
跟珠海的大部分牛肉火锅不同，牧牛谷所有的牛全部来自1500公里外的云贵高原山区农户自养，跟专门长肉的肉牛不同，都是田野上耕作的土黄牛。
为了保证食客吃到最新鲜的，坚持每半个月去贵州赶集收牛，经过舟车劳顿，再放置在珠海的养殖场。
保证牛肉新鲜，每日现杀当天售卖；在体温还未冷却时直运门店，保证食客吃到的肉不超过3小时。
结合云贵秘制原味汤底、粤式牛肉手工切割、潮汕师傅手打牛肉丸，最后创造出只属于牧牛谷的最原汁原味的“牛味”
连汤底都有牛肉
云贵原味牛肉锅
据说这个锅跟其他的牛肉火锅不一样的地方在于，坚决不清汤寡水，用25种草药香料和牛骨熬制4小时，一捞都是大片的牛肉！
-还有沁凉的薄荷叶降火提味-
喝了就想续碗，问老板，你们这样客人加汤怎么办？得到的回答是：“我们加的都是熬过的汤。”只能对老板冰冰式服气了。
云贵秘制鲜牛肉
里面我最爱之一的就是这个特别调味过的云贵秘制鲜牛肉，要是像我一样的爱辣人士应该也会迷恋上它。
经过腌制入味，吃起来有它独特的香辣，但是又跟切得薄薄的鲜嫩牛肉结合，超爱！
吃牛肉火锅最重要的就是快，默念到10就能捞起来开吃了！
不能吃辣的人也不用害怕，还有没加辣的鲜牛肉可选择，鲜味牛味都在这一盘了。
爽口不腻·胸口肉
看起来很像大片大片的肥厚脂肪，但其实所谓胸口肉，其实是牛心脏旁边的一层脂肪膜。
不要以为不是肉就不好吃了，它吃起来不仅爽口，还够香又不腻。而且胸口肉越新鲜越好烫出来的颜色会越白。
这家的胸口肉唰下2分钟捞起来，真的可以说是纯洁如雪了。
原本平滑的胸口肉一下锅就卷曲起来，蘸上沙茶和自配的辣椒蘸酱都嚼劲又不失风味，强推！
手工捶打·鲜牛肉丸
耕地土黄牛肉经过潮汕师傅的精湛手打工艺，即手持两把3斤重的铁棒，一棒下去牛肉就会筋骨尽酥，需要有规律的上下捶打，用足肩膀力气，打出规律的啪啪声。
这样经过手工捶打出来的牛肉丸，又Q又弹，还保持着新鲜的牛味。
情不自禁的把一颗颗新鲜嫩滑的丸子送进锅里，等待彻底熟透的它“fou”上水面。
浑圆的牛肉丸在牛骨汤中翻滚沸腾，香气在环绕，食欲也在跃跃欲试。
不规则的形状是人工捶打的印记，紧实又香弹的口感还原最原汁原味的土牛肉。
三花展/五花展
在前腿的是三花展，肉质酥脆，汁水甜鲜。切分要带筋切，对刀工要求也高，后腿的是五花展，更加稀少。筋比三花腱更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。
因为精细的刀工切得很薄，所以下锅8秒，几乎就是个摇摇漏勺的功夫，就能吃了。
煮熟之后可以很清晰看出每片上筋肉感的形状，几乎可以想象的出下口的爽韧。
蘸着自己调的辣酱，或者沙茶酱，一点也不会觉得口感单调。
整头牛1%·雪花牛肉
雪花，也叫脖仁，是牛的肩胛肉中最靠近头部的部位，因经常运动，肉质上佳。
入口柔嫩又因为含有油脂吃起来很香，鲜甜爽口的同时有嚼头，是大受欢迎食材明星。
据说数量极少，去晚了还不一定吃得着，口感让我嚼不停！
2
当然不能光吃肉呀
去油解腻·甘露汁
还要推荐店里特制的甘露汁，是由粉葛，甘蔗等一起榨汁而成，喝起来清淡去火，下火锅良品。
意外收获·家乡腌萝卜
意想不到的美味，因为想要吃个凉菜解腻，叫了这盘店里自腌的萝卜，结果抢个不停，又叫了好几盘。
无饭不欢·牛肉炒饭
因为爱吃饭，这款牛肉与大米的绝妙组合，散发着它独特的香气魅力，可以配着大口大口吃饭了。
27岁校园创业走红，众筹450万仅在半年就在珠海开了3家，还间间火爆。
凭着对自己在做事情的自信和执着，陈明利一步步迈着坚定但不一定缓慢的脚步前行。
他说在未来牧牛谷还会继续扩张，进入更多的城市，让更多人吃到最原汁原味的土牛肉，找回“牛的味道”。
开车回老家路上萌发的创业冲动
却意外成就了3家店的火爆
云贵的珍馐美味和粤式切工相逢
带你体验最原汁原味的土牛肉
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备注：
1.折扣和福利包间不可用
2.福利不可叠加使用
*本活动最终结束权归牧牛谷所有
小怪兽推荐：牧牛谷
人均消费 | 100元
营业时间 | 周一至周日 09:30-14:00 17:00-10:00
联系方式 | 18680538156
详细地址 | 景乐路(大自然醉鹅旁边)
【除了牛你还可以来点】
【牛肉总是这么好吃】
怪兽编辑：蒲凤 怪兽摄影：李楚莹
合作联系：13631292290
晚安。