在狮山路卖了15年的“传奇鸡”，要拐进后巷才能吃。
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深藏在后巷的“传奇鸡饭”
一天可以卖20+只香油鸡
还有3元一碗的鸡油饭
只有一页纸的菜单
在狮山路卖了15年
周六好，我是 皮卡丘同学。周四我们给大家推荐了化州糖水，立马有粉丝向我们推荐，另一家化州美食老字号——民间传奇小吃。
来自化州的“传奇”味道
店门墙上显眼地写着“传奇鸡饭”，让人忍不住要入内一探有多“传奇”。
化州白切鸡
复刻传说中的“九六鸡”
在化州当地，“九六香油鸡”就是一个传奇。
“九六”是一个人名，他用一生精力研究制作香油白切鸡，他做的“九六香油鸡”成为化州的一张“名片”。
民间传奇小吃，复刻了这个化州的名菜，选用农村阉鸡，浸汤、过冰水、淋香油……每个步骤都严格遵循“九六香油鸡”的制作方式。
“啫喱”一样的白切鸡
鸡肉浸高汤煮熟后，再泡冰水，冷热之间，鸡皮变得紧致有弹性。连鸡皮底下的脂肪都变成“啫喱”状。
*好吃到直接用手
“阉鸡”养殖的周期比较长，虽然进货价较高，但是“鸡味”会更浓郁。
3元一碗的鸡油饭
化州人很懂吃鸡，浸完鸡的汤也绝不浪费。用鸡汤来煮饭，最后拌上秘制香油，这就是香油鸡的“黄金组合”——鸡油饭。
鸡油饭粒粒分明、油光润泽，刚盛上来时还散发出淡淡的油香味。
*@恭喜老师表示一口气可以吃两碗
很多人都冲着这“传奇”鸡油饭而来，3元一碗，每天都供不应求。
快餐鸡油饭
如果一个人来吃饭，老板会推荐你单点“快餐鸡油饭”。
一碟鸡肉、一碗鸡油饭再加一碗汤，只要15元，可以说是非常经济实惠了。
白切爽口猪手
白切猪手被码得整整齐齐，晶莹剔透，看起来胶原蛋白满满。
剔除骨头的猪手被切成两三毫米的薄片，再撒上沙姜、浇上特制的香油和酱汁。
沙姜和香油使得这个白切猪手带有浓厚的“粤西风味”。
薄薄的猪手，很有弹性，入口时还有些许冰凉，很爽口，多吃几片都不占肚子。
上碟牛杂
*这个菜名也是非常“简单粗暴”
每碟牛杂都有牛肠、牛腩、牛肚、牛筋等，牛杂很干净，牛味也很足。最喜欢牛筋“胶胶”的口感。
牛杂蘸着蒜蓉辣椒酱吃，酸酸辣辣，很有胃口。
清爽上素斋
清爽上素斋的颜色搭配很好看：绿的荷兰豆、白的杏鲍菇、黄的银杏果、黑的脆木耳。
店内的小炒即点即炒，很有“锅气”，调料不多，简简单单，就像妈妈炒的菜。
开在巷子里的“排挡”
民间传奇小吃店隐藏得很深，他们在后巷支着个铁棚，摆上几张桌子，就开始营业。
像在奶奶家吃饭
直接在居民楼的后巷用餐，有种回到奶奶家吃饭的感觉。
只有一页纸的菜单
在这里点菜很简单，招牌菜就那么几个，全写在菜单上了。而不是招牌的，一个都没有。
老香洲最美的街道
这条被誉为“老香洲最美道路”的狮山路上，有很多“老字号”小店。
因为城市规划，狮山路越来越漂亮，但是留给“老字号”小店的生存空间却越来越窄。
*“民间传奇小吃店”的老板黎先生
“这家店和我的年纪都不小了，能多做一年算一年啦。”
- The end -
今晚话题
“有什么让你'一吃难忘’的美食吗？”
“'民间传奇小吃’的白切鸡，就很惊艳”
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小怪兽推荐：民间传奇小吃店
详细地址：香洲狮山路83号2单元101房第三间
联系电话：15875878520
营业时间：11:30 -14:30; 17:00 - 20:30
人均消费：25元