新零售潮退，方知日本零售业态运营精髓之贵！
新零售开始退潮，不少企业又陷入转型与创新的窘境——向左走，还是向右走？其实，商业的本质从未变化过，一如日本零售业精细化运营的坚持与坚定。
6月23日，灵兽传媒组织的海外游学日本商务考察团再度启程，北京、上海两地同发。
此次游学，灵兽带领考察团员们走进日本成城石井超市、大荣超市、埼玉生鲜食品物流仓库兼配送中心等日本零售标杆企业，同时还特别安排日本生鲜课程等活动。
从案例指导到实地见学、从前端服务到后台管理、从销售理念到产品哲学，让团友们全方位探索日本零售脉络与运营精髓。
某种程度上说，日本零售业在战略、经营、管理上的坚持与坚守，创新与发力点，才是中国零售企业长久的“续命灵丹”。
日本零售专家剖析日本零售企业发展之路
本次考察的第一站，由日本知名零售专家金田老师亲临授课。
名家档案：金田老师
从业经历：1971 年北海道大学水产专业毕业后进入日本大荣超市，先后任职总部鲜鱼部门采销负责人、采销总监、Kmart 项目负责人。1981 年创立 Fresh food 研究所、1989年创立流通综合研究所专门进行零售业研究至今。期间任职北海道大学、流通经济大学、专修大学等讲师。
金田老师为团友们详细解读了日本超市生鲜管理体制、卖场布局、水产部门重点以及食品超市发展模式等内容。金田老师准备了大量资料及课件，并用数据形式进行多家食品超市的对比分析，将自己从业40年总结而出的超市管理经验倾囊相授。
打造精品超市：提升服务品质，
提供高价值商品
本次考察第二站，团友们由日本零售专家陪同看店，全面对比日本食品超市与中国超市差距。
团友们走进蔬菜水果店九州屋，不到两百平米的小店以售卖中高端蔬果、熟食、净菜等为主，满足周围高端消费者的各种需求。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
滑动查看图片
考察第三站，团友们参观了位于Lalaterrace武藏小杉购物中心一层的成城石井超市，探寻打造精品超市的关键法门。
成城石井超市是以进口商品及自制产品为主的精品超市业态。其门店多集中于都市中心位置，主打中上高级路线，消费者多为上班族和中上阶层家庭主妇。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
滑动查看图片
成城石井超市致力于打造魅力商品，魅力商店和培养魅力人才。成城石井超市极为重视商品开发，定位于开发高附加价值商品，如主力商品的红酒采取恒温进口。起司、熟食、火腿、面包等商品由本公司配送中心生产配送。
为了提供高价值商品，成城石井的商品研发价值体系坚持四个原则：
1、坚持自主开发顾客感受得到的高价值商品
2、坚持从生产到销售的安全标准设定
3、坚持自主开发商品商标上标记过敏原
4、坚持自主研发商品不含防腐剂、合成色素、化学添加剂等对人体有害物质的商品
成城石井的熟食、点心、肉食制造工厂从2012年5月取得【东京都食品卫生自主管理认证】。根据该认证及准，成城石井实施【食品卫生自主管理手册】检查清单制度，通过第三者机关和公司内品质管理负责人进行制造现场监督。将食物中毒和食品事故发生几率降到最低。
食品超市的经营之道
第四站，团友们走进大荣超市Foodium daiei 。Foodium daiei是大荣超市开展的便利店与食品超市业态相结合的新型都市型食品超市，2008年在多摩中心推出一号店，目前有7家门店以东京为主。
<< 滑动查看下一张图片 >>
都市型食品超市的开展背景：
1、改正城市建设3法和东京都内土地价格上升。
2、消费者需求变化。随着少子高龄化的推进，消费者对于购买商品的需求发生明显变化，比如和食、小包装食品、预包装食品的需求增大。
3、美国小型店铺的急速展开，日本超市集团纷纷开始效仿。
Foodium daiei主要售卖蔬果、鲜食等小包装、预包装食品，满足少子高龄化的日本消费者对于各类商品的需求。
下一站，团友们奔赴格林木购物中心。格林木购物中心2014年11月22日开业，7&i集团最新开发的购物中心业态，打破百货店和购物中心的既有概念，采用水、原木、绿色植物的店内设计，在各楼层的业态组合上多有创新。
此次团友们主要参观位于购物中心1层的食品生鲜超市伊藤洋华堂食品馆。该店经营面积为3000平方米，在生鲜商品结构上做了很多新尝试，目标消费顾客群定位在年轻时尚生活方式的青年男女，注重按照生活场景组合商品。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
滑动查看图片
该店为吸引兼顾家庭的职业女性，令其做到“做饭上班两不误” ，从而推出“切块蔬菜”概念。超市将常用蔬菜清洗切块，以称重方式出售。使得兼顾家庭事业的女性可以免去准备食材的过程，更加轻松便利地为家人做饭，这一贴心举措得到了许多女性顾客的认可。
Aussie Food生鲜物流仓库兼配送中心
考察第六站，团友们来到位于埼玉县三乡市的Aussie Food生鲜物流仓库兼配送中心。
Aussie Food公司成立于1989年，1991年建立物流中心。该物流中心专为超市及外食产业提供保管配送服务，有专门的常温、冷藏、冷冻三种温度物流仓库，根据不同产品的需要，进行相应的温度管理，使商品新鲜、卫生、安全 。
其中，常温食品的保管包括：饮料类，食用油，罐头类，糖果点心及根据不同的水果蔬菜不同选择常温或冷藏保管。冷藏食品的保管包括：水果蔬菜、肉食品及乳制品，半熟食品、肉类冷冻加工品、熟食成品(蔬菜水果)等。
该物流中心与日本国内的百货、超市均有商业合作，为阪急、伊势丹、小田急百货的生鲜食品， izumiya 、LIFE、平和堂、西友、关西超市等提供保管、配送服务。
还有哪些优秀企业？
01
全家便利店
全家总部工作人员参与接待分享，带领团友学习商品保质期管理，收银管理、保质期管理、小时工管理、商品摆放、畅销商品管理、店铺装饰、餐饮区域卫生管理、油炸物品品质管理等。
02
大阪木津批发市场&业务超市
批发市场：聚焦了来自全国各地的蔬菜，水果，鱼等生鲜食品，同时也有从国外输入的生鲜食品。以竞卖和签约交易等公平价格的手段，为消费者提供安定的生鲜食料品。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
滑动查看图片
业务超市：为餐饮业提供食材的同时，也为普通的顾客提供鱼、肉、蔬菜、果物等生鲜食品。团友们参观考察其门店包括产品种类、摆放、结算系统、顾客引导、售后服务等。
除了深度考察，灵兽游学团还有这些亮点
玩在日本
本次游学，在繁忙的行程之余，团友们也忙里偷闲，游览了日本的一些著名景点。
食在日本
来到日本，怎能不品尝日式美食。
食
为期6天的考察团行程短暂而充实，考察团行走在日本众多百年企业之间，探寻日本商业的独特魅力，感受日本的多元文化，采他山之玉，纳百家之长。轻松愉悦的学习氛围，节奏适中干货满满的行程安排，令团友们受益匪浅，收获良多～
坚持不懈，初心不改，灵兽始终坚持举办中国最好的日本零售业游学考察团，致力于为中国企业传播优秀的经营管理理念，助力中国零售企业修炼内功，优化发展路径。
在一次次的考察团活动中，灵兽不仅带领团友们学习到了日本超市优秀的管理经验，还令团员们共享智慧交流，结识了许多良师益友。道阻且长，灵兽希望在未来的漫漫征程中，能够与零售企业们相伴成长！
虽然此次日本考察之行已经圆满结束，没有参与的小伙伴们也不要心急，我们的旅程仍在继续～每年灵兽都将组织多次日本、欧洲等地的零售、物流考察之行，热切期待每一位小伙伴加入！
欢迎预约9月日本游学，电话/微信：13701194781
9月灵兽日本游学
寻求报道