泡臭豆腐的原料,农村里很常见却没人知道,做成腌菜味道一绝

泡臭豆腐的原料,农村里很常见却没人知道,做成腌菜味道一绝

在我们的日常生活中,最常见的味道莫过于酸甜苦辣咸,也是被世人称之为人生五味,但除了这五种味道之外,还有一种味道令不少人难以割舍,那就是臭味了,为啥臭味令人难以割舍呢?那就是因为臭豆腐的原因,虽然臭豆腐闻着臭,但是吃得香,所以很多人都喜爱臭豆腐的味道。

那你知道臭豆腐怎么做起来的吗?要知道在臭豆腐中,有一种制作臭豆腐的原料,在农村都是比较常见的,而且相信不少人都曾经种植过它,这种植物就是在菜园子中常见的“苋菜梗”。

苋菜梗是啥

苋菜梗是一种经常用来泡臭豆腐的食材,基本在农村中很是常见,一般都会种植在家里的小菜园之中,而且这种苋菜梗大多数人都还吃过。

苋菜还是夏季的时候,在农村之中最常见到的一种蔬菜类,如果你回家看看的话,基本不少人都会种植一些苋菜,而且这种苋菜的话,一般都是在刚入夏天的时候种植,可能大家也都种植过,只不过名字不一样,所以大家不知道它是什么而已。

一般我们吃苋菜的话,都是在苋菜刚长出来的时候,吃它的嫩苗,相信大家知道苋菜有多好吃了,因为那时候刚长出来,所以特别的嫩,还特别的清爽可口,叶子也都是柔嫩柔嫩的,也很适合涮火锅。

但是等苋菜;老了之后,它的苋菜梗都会长的特别的高,而很多不知道苋菜梗做法的,通常在这个时候都会选择把苋菜梗拔掉,然后再重新种植新的秋季蔬菜,但其实这些苋菜梗是可以吃的,并且味道还很好,一般把它做成腌菜的话,那它的味道可以说堪称一绝。

啥是霉苋菜梗?

那大家知道了苋菜梗是苋菜长大后的梗,那什么又是霉苋菜梗呢?其实就跟它的名字一样,所谓的霉苋菜梗就是“发霉”的苋菜梗,但这个发霉可不是真正的发霉,而是说把苋菜梗制作成腌菜之后,我们就会把它叫做霉苋菜梗。

但从名字中我们就能看出来,这是一种比较臭的美食了,霉苋菜梗在江浙一带都是非常有名的特产美食,虽然外省大多数人不爱吃,但在当地来说,人们可是很喜欢这种美食的,到了苋菜梗成熟的季节,都会做一些来放着,基本餐餐也都必须要有霉苋菜梗的出现,经常都是拿来下饭的,不过在本地也会有部分人不喜欢,因为闻起来实在是很臭。

并且曾经还曾有网友这么形容它,说霉苋菜梗的味道是“屎里飘香”,这个形容非常的形象了,因为在霉苋菜梗的臭味中,你吃起来就会感受到霉苋菜梗独有的那种臭香味,这种味道可是比臭豆腐的味道还要浓郁。

一般人人如果是第一次吃的话,那估计是很难接受的,基本也是入嘴都要犹豫半天那种,不过由于霉苋菜梗独特的香味,所以只要熬过第一次,吃习惯了它的味道后,你就会深深的爱上它的这种味道,可能隔一段时间不吃的话,还有点不习惯没有霉苋菜梗下饭的日子。

这种苋菜梗长的非常的粗壮,一般收割它们都是一捆捆的扛回家,就像以前扛木材那样,大多数人看到都会好奇,这种像木材一样的苋菜梗是怎么吃的呢?又要怎么腌制呢?

其实霉苋菜梗腌制的方法是很简单的,只要把苋菜梗洗好之后,再把它切成小段小段的,再放入坛子中,加入霉苋菜卤水,再加入适量的烟、碱等配料就好了,最后把坛子封上之后静等一段时间就能开坛品尝霉苋菜梗了。

不过吃霉苋菜梗的时候记得别着急,因为在你开启老坛的那一瞬间,会有一股臭味直冲天灵盖,,可谓是臭气熏天了,这时候的霉苋菜梗是不能直接吃的,还要把它放入锅中蒸熟后才能开始品尝霉苋菜梗的味道,不过要注意的是蒸煮的过程,因为在蒸它的时候,味道会飘的满屋子都是它的“香味”。

而且霉苋菜梗外面那层硬壳是不能吃的,吃它是主要吃硬壳里的嫩肉,里面的嫩肉又滑又嫩,口感特别的像果冻那样,非常适合用来当下饭菜的。

结语

而如今的8月份正好是到了制作霉苋菜梗的季节,甚至很多人都早已提前做好,这会可能都已经开始品尝霉苋菜梗的味道了,不过要注意了,就算霉苋菜梗再好吃也不能多吃,比较这是腌菜,所以还是要自己多小心留意。

对于霉苋菜梗,不知道大家有没有什么想说的呢?欢迎大家在评论区留言探讨。

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