四神汤人人都能吃！四物汤4体质喝错反伤身

从中医的角度来看，不同体质的人个别差异很大，因此如果食补不小心补错，对身体健康反而有碍。我们先就民间流传甚广的四神汤与四物汤加以讨论，两种汤虽然只差一个字，实际的应用可是差很多呢！

四神汤各种体质都适合

中医强调依据不同体质，进补的药膳种类也不同，否则不但没有用，有时反而加重病情。至于一些身体本来就比较健康的人，体质不虚不燥，只要平补就好，也就是以性属平和、不温不凉的药材与食材来补。事实上，平补药膳因为性质适中，因此就连虚寒与燥热体质的人都可以吃。

在各种平补药膳中，流传最广泛也最多人熟知的就是四神汤，只要夜市或小吃集中处，经常就可以见到有一摊在卖四神汤。而且四神汤补脾胃的效果明显，如果脾胃不好，吸收功能差，怎么补都没用，要补就从四神汤先开始。
不过小吃的四神汤为了减少药味或添加美味，加入的材料往往差异很大。传统的四神汤是淮山（山药）、莲子、芡实与茯苓，许多人用薏仁取代茯苓，也可能因成本考量拿掉山药。食材部份，除了常见的猪小肠、猪肚外，也有以猪瘦肉来搭配，可健脾固胃、增加体力。

瘦肉四神汤食谱

食材：
四神汤材料：茯苓20 克、芡实20 克、莲子40 克、山药20 克、薏仁40 克（也可请中药行直接包一份量）。
瘦肉片（猪肉切片）：酌量（四两~ 到半斤）依喜好程度添加。
调味料：盐（适量）、米酒（适量）。

做法：

1. 薏仁、芡实、莲子先浸泡约半小时。

2. 猪肉片烫熟备用。

3. 将茯苓、芡实、山药、薏仁、莲子放入水中，加米酒炖煮 1 个小时。

4. 起锅前10 分钟放进瘦肉再滚过、加适量的盐调味。

5. 食用之前，如果有当归米酒（一片当归泡150cc 米酒），淋上一些风味更佳。

6. 贴心小提醒：如果喜欢有料理感而非中药感的四神汤，在烫肉片时的汤，可加少许葱姜滚过入味，除去肉沫、葱姜当作炖煮的高汤使用。