把茄子切成丁，淋入鸡蛋，我家一周吃5次，又香又好吃

茄子的做法比较多，今天小编教大家茄子的另外一种做法，我们把茄子切成丁，在上面淋入2个鸡蛋，这种做法我家一周要吃5次，又香又下饭又好吃，下面让我们一起来具体了解一下吧。

首先我们拿一个清洗干净的茄子过来，把上面的茄子蒂给切除掉，接着把茄子切成一片片的，再切成条状，最后切成茄子丁，全部切好了之后，放到容器里面。接着我们在里面倒入适量的清水，再倒入半大勺的食用盐，浸泡一会。

现在我们要准备一碗面糊，倒入一勺的面粉，倒入适量的玉米淀粉，再倒入一些清水，半大勺的食用油，搅拌均匀，直到把面糊搅拌成酸奶状就差不多了。

接着我们在碗里打入两个鸡蛋，倒入少量的料酒，把鸡蛋搅拌成鸡蛋液备用。

茄子浸泡好之后，我们挤干茄子里面的水分，放到另外一个容器里面。

接着把搅拌好的鸡蛋液倒到茄子里面，充分地搅拌均匀。然后我们把茄子倒到面糊里面，搅拌一会，使面糊能够包裹住茄子。

现在我们在锅里倒入一些食用油，稍微要多放一些，等到锅里油温达到五成热的时候，我们把茄子一块块地放入油锅里面，开小火，慢慢的煎炸，在煎炸的过程当中，要翻动一下茄子，这样受热就会比较均匀。直到茄子表面炸至金黄的时候，我们就可以把茄子给捞出来了。

等到锅里油温下去了之后，我们开大火，把茄子倒入油锅里面，复炸一下，炸个十五秒就可以捞出来了，经过二次的复炸，这样炸出来的茄子口感会更加的酥脆。

接着我们在锅里倒入多一些番茄酱，半大勺的白糖，半大勺的米醋，少许的清水，开小火，搅拌一会，熬至黏稠状。然后把茄子倒入锅里面，翻炒均匀就可以出锅了。

最后出锅装盘，在上面撒上一些白芝麻，这样一道色香味俱全的糖醋茄子就完成了。吃上一口真的是太香了，外脆里嫩，酸酸甜甜的，全家人都喜欢吃，下次做茄子时，不妨就做这道炸茄子吧。