蜂蜜会变质吗?怎么知道蜂蜜是否变质?

　　天然蜂蜜会变质吗?怎么知道蜂蜜是否变质?

　　蜂蜜是常见的一种食品，由蜜蜂采集花蜜酿造而成，不仅甜润好吃，而且天然蜂蜜的保存时间很长，那天然蜂蜜会变质吗?

　　天然蜂蜜其实也存在变质现象。当蜂蜜中的水分超过21%时，过多的水分会形成有利于酵母菌生存的环境，适宜条件下酵母菌会大量繁殖，在繁殖的过程中不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，作为自己的营养物质，并产生一定的二氧化碳和酒精，蜂蜜出现一层厚厚的气泡，闻起来有腐败的酸味和酒精味，这时蜂蜜就变质了。

　　变质以后的蜂蜜田野牧蜂不建议食用，因为蜂蜜变质以后，其中含有大量的微生物，食用后容易引起胃肠不适，比如呕吐、腹泻等。不过过期与变质存在一定区别，蜂蜜的过期不等于变质，食品都有一定的保质期，市面上的蜂蜜保质期一般为18个月到2年，但是如果蜂蜜保存得当，即使过了保质期也可以继续食用。

　　蜂蜜保存的时候需要注意正确的方法，首先盛装蜂蜜的瓶子要密封，蜂蜜具有很强的吸水性，来回取用蜂蜜时切记拧好盖子，避免吸收空气中的水分。同时取用蜂蜜的勺子保持干燥洁净，不向蜂蜜中带入水分，最好放置在通风、干燥、阴凉、无直射阳光的地方密封保存。此外蜂蜜还具有较强的吸味性，存放时应远离有挥发性气味的东西。