择蜜 • 花过蜂闲蜜满房
蜂蜜，是常见的一种天然美食，儿时常常食之。那时，华中农业大学的蜂业门市部经常有上好的蜂蜜、花粉出售，我们基本上在那里购买。
不知从什么时候开始，随着商业化兴起，我们的食品安全出了问题。渐渐地，发现买到的蜂蜜越来越甜，越来越没有的蜜香味，这其中的原因逐渐为人所知。后来我们都不愿意买“蜂蜜”，吃“蜂蜜”了。
从武汉前往位于山区的黄麻坳村，要路过一处叫大石板水库的地方。那里植被茂密，盛开着各种野花，是一处自然风景极为优美的地方。每次路过这里，都会慢下来欣赏这一带的美景。
公路边，有一家蜂农，一年以来，时而在此，时而离开，总是忙忙碌碌的，逐渐引起了我们的注意。
（小贴士：真正的蜂农一般很忙碌，很辛苦，他们一般会在全国各地寻找蜜源，这些蜂农往往蜂箱很多。在去山里的路上看到过多家蜂农，但大多数状态比较慵懒，蜂箱也不多，也鲜见忙碌的蜜蜂。这类蜂农，就要注意其所出售的蜂蜜的真假，或者是否为纯蜂蜜。）
今年一入秋，我们又在这里看到了他们。于是，停下来和他们聊天。主人罗先生说，他们每年秋天来这时，其他时间他们会去全国其他地方找花源。路旁边的几个简易的棚子就是他们临时的家，虽然风餐露宿、居无定所，但夫妻俩勤劳乐观，一边帮忙的儿子趁休假特地来这里帮忙。我问小伙子喜欢不喜欢干这一行，他笑着说不喜欢。主人罗先生说干这行非常苦，年轻人大多不愿意继承这样辛苦的工作。
和他们聊得非常投机，看着蜂箱处四处飞舞的小蜜蜂，于是让他们现场为我们摇一箱新鲜蜂蜜，价格会略贵一点，但新鲜蜂蜜口感更好！
小蜜蜂是从箱子下面的的一个一寸见宽的小门进出蜂箱，忙忙碌碌，“嗡嗡嗡”的蜂鸣不绝于耳，悦耳动听。
主人罗先生专门挑了一箱，准备为我们取蜜。
打开蜂箱。
从蜂箱中取出蜂脾。
将蜂脾上的蜜蜂刷下来。
有封盖的蜂脾。
用锋利的专用刮刀将封盖割开。
割开封盖后，就可以看到蜂蜜了。
接下来就是摇蜜了。现在采用离心原理，用专门的摇蜜机把蜂蜜摇出来，蜂蜜摇出来后蜂脾还是完好无损，这样在一个花期内可以多次取蜜。以前的老式养蜂法会把蜂脾割下，把蜂蜜榨取出来，蜂脾就被破坏了。
第一次见识蜂蜜的取制过程，忍不住小试身手。
将过滤后的蜂蜜分瓶分装。
蜂蜜装瓶完毕，特意为蜂农一家三口拍了一张合家福，女主人特别开心。希望这勤劳的一家人平平安安，快快乐乐！
蜂农驻地附近的花源。
忙碌采蜜的小蜜蜂。
在一处隐蔽处，发现了一个蜜蜂冢，触目时有些心酸和无奈。可爱的小蜜蜂，勤劳勇敢，但生命短暂。辛苦一辈子，最终的宿命是形成蜜蜂冢。
小贴士
如何辨别真假蜂蜜：
1、开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。劣质蜂蜜香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。
2、纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
3、优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。还可用瓢羹挑起蜂蜜，能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。假蜂蜜也有可以拉丝，但丝叫粗。纯蜂蜜的丝一般是比较细。
4、剧烈摇动蜂蜜后，会有大量的微小气泡产生。这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在剧烈摇动或高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层微小白气泡。
5、纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质。蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。
市面上常见的假蜜：玄参花蜜 松花蜜 木棉花蜜 雪莲蜜 桃花，葡萄，玫瑰，金银花，梨花，天麻，银杏等蜂蜜。因为苹果，桃花，梨，葡萄等没有蜜，真的玫瑰没有蜜，天麻与银杏不流蜜，桂花、金银花也不流蜜。卖这些蜜的超市是没有蜂蜜常识的。有些人问：我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上采蜜呀，怎么会没有蜜呢。没有蜜是指花不流蜜，不流蜜的花只能采粉而采不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是采粉而不是采蜜，这样不但蜜蜂有粉吃，而且被蜜蜂采过的花结的果实也特别的好，这就是为什么有些果园会花钱请蜜蜂去采花的原因。
这些蜜要慎重买：益母草蜜、党参蜜、枸杞蜜、五味子药材蜜和枇杷蜜、野桂花，野菊花，蒲公英等稀有蜜种购买时要注意鉴别。药材蜜需要有蜜源支撑，才能采到蜜。枇杷蜜在个别地方能采到，但是受气候的影响,量也很少的。普通桂花不流蜜，深山中的野桂花碰上气候好时能采到一些，但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一样，养蜂人可以采到一些，但是数量不多。建议购买普通蜜更安全常见的蜜种有：油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、百花蜜等十多种。
参考阅读：
海棠花
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