【标杆企业】跨越时空 传承美味和营养的背后——专访雀巢大中华区供应链及采购高级副总裁 董明先生、雀巢大中华区物流总监 宫秀玉女士
导语：
雀巢的营养美味，背后是强大的供应链运营。
咖啡、奶粉、冰淇淋、脆脆鲨、徐福记、巴黎水......这些商品的背后，是那个在世界家喻户晓的品牌——雀巢。自上世纪80年代登陆中国大陆市场至今，雀巢都是当之无愧的速溶咖啡市场霸主，事实上，雀巢的影响力遍布奶产品、冰淇淋、糖果、液体饮料、烹调食品、婴幼儿营养品、水业务、特医食品等领域，为消费者享受“优质食品，美好生活”创造了不菲的价值。
百年积淀，致力于“营养、健康和幸福生活”的愿景
“雀巢重视在食品科学方面的历史，要追溯到150年前。随着发展的脚步，雀巢正不断借助全球经验预测消费者的需求和愿望，设计和打造高质量的品牌，赢得市场信任。”雀巢大中华区供应链及采购高级副总裁董明先生郑重地说道，“'营养、健康和幸福生活’，是雀巢愿景，也是雀巢得以稳固发展的关键组成部分。因此，雀巢能够根据消费者和购物者喜好，对产品进行推陈出新，为实现'优质食品，美好生活’起到了重要作用。”
更重要的是，在超过150多年的发展历程中，雀巢不断地建立并沉淀了自身优势，为全球消费者源源不断地提供涵盖人生各阶段的“优质食品，美好生活”。
信任，尊重和卓越是雀巢多年践行的企业精神。在雀巢的企业精神中，“信任”是第一位的。为此，雀巢通过优质的产品、服务和创新，与消费者和客户共同打造了值得信赖的品牌；通过创造共享价值和追求企业社会责任，成为了社会和当地社区值得信赖的一员；通过合规和可持续的商业实践，与政府和利益相关者建立信任；而在组织中，雀巢同样营造了一个开放和公平的氛围，鼓励多元化，尊重当地文化，以增进公司和员工之间的互信。
其次是尊重自己和彼此，坚持公正、公平原则。雀巢非常尊重多元性和其他文化，并且在各方面要求公司员工于公司内外的所有互动中，保持开放和包容，而对世界未来和地球未来公民的尊重，驱动着雀巢员工以责任感和勇气采取环保行动。
此外则是优秀的人才，一支高效的运营团队是企业成功的关键之一。在雀巢，员工是公司最宝贵的资产，以人为本，并通过自身的发展吸引人才，辅以专业的培训，人才适岗，驱动业务增长。
最后，在深度洞察消费者需求的基础上，以精益求精的态度，创造并提供提升生活品质的优质产品和服务。“以客户和消费者为中心，以结果为导向，优化业务流程，完美执行力，360度协作，是雀巢实现高效运营的根本。”董明补充说道。
供应链及物流加速变革
在信任，尊重和卓越的精神引导下，根据消费者和业务模式的变化，雀巢对于供应链及物流运营的快速响应和重塑，也是品牌传承百年的关键原因。
董明表示，中国食品饮料市场正在成为一个革命性的高度成熟的市场，在全球范围内位于前沿地位。消费者的口味随着新的偏好、便利度、可得性和更健康的意识而迅速变化。这种需求的释放，为品牌准确了解并精准满足带来了更多的挑战。
提高需求计划准确率
同时供应链环境，尤其是物流和采购环境，在满足消费者需求方面，面临着巨大的挑战，这种挑战最终表现为企业应该如何让消费者或市场，在任何时间和地点，以任何方式获得产品，而这种能力和方式，考验着企业在成本效率、技术和数字能力的核心结构能力，以及将对需求链和品牌价值实现的相互关联程度进行验证。因此，董明认为，企业的领导者和管理者必须抛弃固有观念，重新学习新的关键技能，采用特定的视角，拨云见日，在供应链领域经得起未来考验，实现价值。
此外，在供应链运营的过程中，雀巢也正在面临着同行普遍遇到的问题和痛点，如国际贸易的大环境不确定性；巨大的浪费, 包括大部分散货人工搬运, 货物在到达终端和消费者之前多次搬倒等；劳动力成本上扬；货车、托盘标准化任重道远；物流人才短缺等。
“大中华区市场独具特色。”雀巢大中华区物流总监宫秀玉女士介绍道，“其特点幅员辽阔，市场潜力巨大。在一带一路、新基建、双循环以及国家'十四五’一系列新政策引导下，物流迎来了为支持中国经济快速增长史无前例的最好发展机遇。近年来迅速崛起的中国电子商务市场，包括跨境电商，促使企业随着新零售线上线下消费者的变化，快速响应，变革创新，包括采用新科技，数智赋能，驱动效率提升，打造看得见的物流和柔性供应链，来面向新经济。中国速度大家有目共睹。我们通过智慧布局，重构分销网络，360度内外部、上下游协同，多场景规划，并具有灵活性和严格的执行力。”
例如雀巢咖啡某一新品线上直播时，短短20分钟内，新品大卖导致了突然缺货，凭借快速响应的物流，雀巢在数小时内完成补货，OLA（产品线上有货率）及时从87%恢复到98%。
自动扫描
精准定位 以科技和创新应对挑战
挑战与机遇并存，雀巢采取了行之有效的供应链策略来应对。董明先生提到，在捕捉消费者需求方面，雀巢设计并开发了具有高级属性的本地数智化规划工具，以全面评估各种业务模式的数据、见解、信息，并按渠道或产品类别进行智能分析、优化针对消费者或客户的配送路线等。这些能力使雀巢能够预先捕捉消费者需求信号，使整体部署更加精准。凭借这些卓越的核心竞争力，雀巢可以应对市场不断变化的动态，应对各种变数。尽管消费者的喜好不断变化，动态复杂，存在诸多不确定性，但显而易见的是需求预测及了解未来的准确性已成为现实，从而产生市场竞争优势。
新能源汽车
而在供应链层面，雀巢积极引入各种先进的系统和技术，例如数智供应链中心、电子商务基础设施、电子运输系统、电子采购系统和电子商务规划技术等。同时，优秀的供应链能力支撑了企业对产品创新或变革的不懈追求：例如最近推出了植物基解决方案（据雀巢介绍，这是一门前所未有的创新食品科学，研究植物作为关键原料如何发挥肉类的作用），朝着可持续和环保的方向发展，在选定的品类中采用可回收的包装，开发各种营养和健康相关的产品类别，涵盖了从出生前到高龄人群人生每一个阶段的所有消费者群体。
董明先生表示，注重本土化，例如在当地开发农业原材料，也是雀巢的供应链重点之一。在中国销售的产品中，90%以上是在本地生产的。在中国黑龙江、山东的奶区建设，以及以云南普洱为中心的咖啡种植项目来帮助奶农和咖农谋生，为雀巢运营的社区、商业伙伴和消费者创造了长期可持续的共享价值, 获得了巨大的成功和高度的认可。“在与当地合作伙伴的战略合作中，我们一直致力于完善从农场到餐桌的信息流、实物流、数据流和商机洞察流。这仅是我们成功的动态商业模式中诸多最佳实践案例的一部分。”
在物流端，据宫秀玉女士分享，雀巢同样积极拥抱数字化和智能化，以数智物流推动商流物流融合，撬动上下游产业链，智慧布局，全链路透明。包括采用自动扫描和盖章出库解决方案，再造透明可追溯的供应链下游，解决人工搬运的痛点；启动具有法律约束力和合规性的电子运单e-POD，在行业中处于领先地位，开创性的无纸化配送、电子运输管理系统（eTMS）；推动产品运输方式的转型，包括与上游供应商和下游客户通力合作推广带托运输，以创造更多价值；应用实时控制塔、数据驱动和万物互联的智慧型供应链；快速决策，把供应链放在CEO的口袋里。
除此之外，可持续发展的绿色物流和协作物流也是运营重点。雀巢平衡分配和逐年减少二氧化碳排放量，与上游供应商和下游客户通力合作，倡导物流全链路减塑、鼓励带托盘装运、托盘可循环绑带使用，多采用工厂直发，减少浪费。任何物流资源共享的机会立即行动，践行“公转铁，公转水”，并力推新能源车城配、天然气和氢能源货车长距离运输，共同保护地球家园环境。
最后，董明先生由衷地表示，过去几年，雀巢在制造业、技术和基础设施发展以及研发、能力建设等重点领域持续加大在华投资力度。此外，雀巢还通过智慧布局，重新规划和拓展了市场通路及消费者渠道，继续将雀巢中国打造为各利益相关方首选的品牌。雀巢大中华区业务庞大，是实现区域经济诸多增长机遇的驱动源，可持续发展举措进一步智擎，使中国市场的现在和未来更具有吸引力，未来可期。