【万家灯火】雷春翔:《牛肉柿子汤》
【总第012003期】
牛肉柿子汤作者:雷春翔
在冬季的饭桌上,来上一碗牛肉柿子汤,既有牛肉的醇香,又有西红柿的清香和微酸,喝上一口,暖暖的,既下饭,又可以让人的胃口大开,是难得的美味佳肴。
记得小的时候家里很穷,很少能吃到牛肉,那时常听大人们说的一道菜叫“土豆炖牛肉”,因为吃了它这就是社会主义生活了。可是,那时家里一直买不起牛肉,所以社会主义生活也一直没有到来。
后来,随着生活日渐好转,家里也买过几回牛肉,一般也就是牛肉炖萝卜,包牛肉馅的饺子。第一次吃牛肉柿子汤还是在上大二的时候,宿舍几个死党外出聚餐,要了一份牛肉柿子汤,大块的牛肉,酸甜的柿子汤,让我们每个人都胃口大开,将一小盆牛肉柿子汤吃了个干干净净。以后的日子里,每次聚餐,牛肉柿子汤也成了我们必点的菜肴。
参加工作后,下饭店的机会多了,每次点菜我总是会点上一道牛肉柿子汤,热气腾腾的来上半碗,在乘上半碗大米饭,连汤带饭美美的吃上一大碗,是即解饿又解馋。当众人还在推杯换盏时,我已带着满足,悄悄离开餐厅,开始了一天的新闻采写和图像编辑工作……
2009年春节回家过年,我们一家三口经过一天的辗转奔波,来到了宝泉岭管理局。当时已是华灯初上,到处张灯结彩,处处洋溢着浓郁的节日氛围。那天晚上,风力达到了五六级,还夹杂着飞雪,打在脸上生疼生疼的,让人有些睁不开眼,只能压低这头,用手紧紧的拉住帽子,好不让风将帽子刮飞,有些挂在树上的一串串彩灯也被刮落到了地上。风雪中,我们蹒跚着来到一家餐馆,热情的老板娘告诉我们:店里有刚煮好的牛肉,又冷又饿的我,想也没想就要了一份牛肉柿子汤。一会儿的功夫,一盆热气腾腾的牛肉柿子汤端了上来,喝上一口暖暖的,鲜鲜的,也驱散了我们一身的疲倦和寒意……
牛肉柿子汤在古时候还叫罗宋汤,不但味道鲜美,而且营养十分丰富。牛肉中含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力;西红柿中含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原,在人体内转化为维生素a,能促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症,抗衰老,还有利尿的功效。所以,十分受到老人和孩子们的欢迎,尤其在寒冷的冬季,来上一碗牛肉柿子汤,不但可以增强体质,还可以调节肠胃,增加食欲,是一道不可多得的菜肴佳品。
其实,牛肉柿子汤做法也很简单,将上好的牛肉用水洗净泡出血水,切成自己心仪的大小块后冷水下锅,煮开后打沫,然后放入加入葱花、姜片、花椒和大料瓣,用中火慢炖,牛肉达到八九分熟的时候,加入切好的西红柿,放入适量的精盐和白糖,再炖个七八分钟即可,一锅鲜香可口的牛肉柿子汤就做好了。在东北,三九天到处是冰天雪地的,超市里卖的西红柿,既没有味道,也没有营养,而且还不安全。所以,我们可以在秋季里,摘一些成熟的西红柿放到冰箱里冻上,等想吃的时候,拿出来两个切好放入锅里,和新鲜的西红柿一样味道鲜美。牛肉柿子汤出锅时,也可以放少量香菜,让整个汤的味道大大提升,也使香味更好的逸散出来。但放香菜也要因人而异,因为有些人不吃香菜,也可在餐桌上摆上一小碗香菜,大家可以自己添加。
喜欢一个菜肴,其实鲜美只是一方面,因为每个菜肴里都有一连串的故事,在品尝它的美味的同时,就可以唤醒你美好的回忆,就像牛肉柿子汤一样,喝在嘴里,也暖在了在心里。
雷春翔,1972年5月出生,本科学历,先后在云山农场广播电视局、农场工会和基层管理区工作,热爱文字,喜欢写作和摄影,愿做一名生活的记录者。先后在《星星诗刊》、《党的生活》、《黑龙江经济报》《黑龙江科技报》和《北大荒日报》等报纸和刊物,发表大量新闻和文学作品。
在场文学 The presence of literature 主 编:明华微 信 号:zhaominghua0526本期编辑:三月雪微 信 号:shaiwangnv来稿须知:原创,文责自负。稿件题材:诗歌、散文、小说、杂文,书法、摄影、绘画作品。初次投稿:附作者姓名(笔名)、个人简介(150字左右)、照片一张。投稿信箱:438371346@qq.com qiufengjj@163.com
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