用它炒鸡蛋，平价又香嫩，多吃一碗饭不是问题

说起炒鸡蛋，我家几乎每天都会有这道菜。平日里多是用西红柿来炒鸡蛋，这也是一款经典的国民菜，喜欢吃的人极多，尤其是小朋友。久吃一种味道难免想换换味道，于是，各种蔬菜炒鸡蛋应运而生，春天，韭菜炒鸡蛋是不错的选择，也是除了西红柿炒鸡蛋之外的从小吃到大的妈妈的味道。犹记得上学时候，妈妈会在中午烙好外酥里嫩的葱花饼，再炒上一大盘韭菜鸡蛋，煮好金黄喷香的小米粥，烙饼卷着韭菜炒鸡蛋，越吃越香。

西红柿、韭菜、青椒、尖椒、茼蒿等等蔬菜都可以用来炒鸡蛋，味道都不错。但今天我要介绍给大家的是用另外一种蔬菜炒的鸡蛋，这种蔬菜有着白菜价，天再热些时甚至便宜到不敢想像，人人都吃过，但还真不一定有人用它代替西红柿炒鸡蛋。我说的这种蔬菜就是大家司空见惯的圆白菜。我对圆白菜的了解也是近来的事情，原来平时常见的东西，对它的认知并一定更深刻。就是这种不起眼的蔬菜，价格低廉，但谁又能想到它能延缓衰老抗氧化呢？而且它的抗氧化的效果与蔬菜之王芦笋不相上下，但它的价格却是芦笋的几十分之一。不仅如此，失眠多梦者多吃包菜还能改善睡眠质量，真的是很好地诠释了物美价廉这个成语。

今天第一次用圆白菜来炒鸡蛋，圆白菜脆嫩清香，鸡蛋松软鲜香，多吃一碗饭不是问题。这道菜要炒的好吃，有几个小窍门要知道。

【蚝油圆白菜炒鸡蛋】

【食材】：圆白菜半棵、鸡蛋3枚、大葱1小段、蒜2瓣、蚝油1汤匙、橄榄油适量、盐3克。

【具体做法】：

1、圆白菜有半棵的话，仅够一人食，大家根据实际情况来调整食材的用量。

2、担心圆白菜有过多的农药残留，所以，我把它一叶叶剥开，浸泡在淡盐水中十几分钟去去除农药残留。

3、把浸泡过淡盐水的圆白菜用清水冲洗干净，沥水后切成小块儿待用。

4、鸡蛋磕入碗中，为了使得鸡蛋炒出来柔软蓬松口感更佳，要调入约一个鸡蛋的清水量。大家要根据鸡蛋的多少来调整用水量，不要超过鸡蛋总量的三分之一。

5、往鸡蛋中加入少许盐，用筷子快速搅拌均匀。盐有一点点就好，不要多，一会儿圆白菜中还要放盐，免得过咸。

6、先把鸡蛋炒好盛出待用。

7、热锅凉油，小火炒香葱蒜末。由于我用的是橄榄油，所以这里没把油烧的太热。建议大家条件允许的话，还是要多吃些橄榄油。

8、接着倒入圆白菜，快速翻炒，待圆白菜即将发软时，调入蚝油和少许盐，继续翻炒均匀。

9、然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可关火出锅装盘享用了。

【成诗有话说】：

1、炒鸡蛋时，往蛋液中加放不超过鸡蛋三分之一分量的清水，炒出来的鸡蛋会蓬松可口。

2、蚝油不要多，有一小勺就够，它能很好地给圆白菜提香提鲜，同时又能保留圆白菜本身的清香味。

3、圆白菜下锅时间短，它的清脆的，多炒一会儿，它的口感是柔软的，大家可以根据喜好而定。