小米辣椒酱

4袋小米椒过滤掉水，水可以淹泡菜，小米椒用绞肉机搅碎，搅碎以后在控干水分，

控干水分的小米椒放在盆内+100克生姜末+葱花100克+鸡油400克（如果是冻鸡油切成小块）搅拌均匀，

锅内1公斤清油烧至8成热时淋入小米椒盆内，分多次加入，每次加入时进行翻扮，再将小米椒到回锅内，中火进行翻炒，把鸡油炒开，把小米椒里面的水分炒干，感觉向油炸一样即可+白糖90克（白糖能提到提鲜味，缓解辣度的作用）+一点红色小米椒增稥，继续翻炒，水分基本炒干的时候小米椒会发暗绿色，水分炒干时+120克蒜末，炒出蒜香味+鸡精30克+味精20克翻炒均匀即可出锅