螺蛳界的“天花板”——​山坑螺，如何做好吃？一学就会

导读：螺蛳界的“天花板”——山坑螺，如何做好吃？一学就会

八月中秋节到了，不光是有让人回味的“五仁月饼”，还有众多具有代表性的美食，大闸蟹、柚子就是这个时候大量上市。

其实还有一种被许多人忽视的美味，它就是过去在田间很常见的螺蛳。

那你可知道，现在螺蛳也成为了保护动物。不过大家也不要担心，只有少数稀有的螺蛳品种才是受动物的，而像平时所见到的石螺、田螺和坑螺还是可以继续放心食用的。

都说“秋风起，螺蛳肥”，八月中秋节前后的螺蛳是最为肥美的。爱吃螺蛳的你，所吃过的最好吃的螺蛳是哪一种呢？

在南方有一种酷似钉螺的螺蛳，它堪称是螺蛳界的“天花板”，价格更是卖到38元一斤，而且还很难买到，你们吃过吗？

山坑螺如何做好吃？

其实山坑螺的烹饪方法和普通螺蛳的做法是一样的，把山坑螺捡回来之后，先要用清水浸泡。记得早中晚多换水，但是不要搓洗，免得伤害它们而死亡了。坚持三四天见不到浑浊的水了，就可以开始烹饪了。

第一步是把山坑螺搓洗干净了，之后就用剪刀，或者是钳子把山坑螺尖尖的屁股剪掉。因为山坑螺的尖端很细长，较普通螺蛳好剪很多。

全部剪好了后，放在盆里继续搓洗几遍，之后放在清水盆里，滴入几滴食用油，这一步可不少，还能继续让山坑螺吐出体内的泥沙。半小时后捞出来，洗干净了，晾干备用。

第二步是准备配料了。大蒜粒、小米粒、生姜和紫苏是必不可少的。切好之后，就可以开始起锅烧油烹饪了。

第三步，热锅下油，把姜蒜末倒进去小火炒出香味，再把山坑螺倒进去快速的翻炒均匀后，倒入水或者是啤酒，直到改过了山坑螺，这个时候就要开小火慢煮。当水还有不到一半了，就要倒入紫苏、小米辣，并且根据自己的口味加入食盐、生抽、老抽、鸡精等。

翻炒均匀之后，就要开大火收汁了。但是需要注意，可不要把汤水都给煮干了，不然就把螺肉炒焦了，这样就很难吸出来，因此当看到汤水快煮干了，就要及时关火，装盘以后就可以开吃了。

结束语

中秋节前后的螺蛳是最为鲜美的，在广东不少地区，更是有八月中秋节吃螺蛳的习俗。因此每年这个时候，很多人都会去山里捡拾山坑螺。在市面上即便是三四十元一斤，依然是“一螺难求”，只因山坑螺太稀少了。

民间还认为，中秋节期间吃螺狮，还有明目的作用。其实这个是有道理的，因为螺蛳本来就含有丰富的营养，尤其是维生素A的含量不低，而它就是眼睛色素的重要物质。并且这个时期的螺蛳是空怀时期，体内没有小螺蛳，自然吃起来肉质肥美，口感极佳。

各位朋友们，你没吃过山坑螺吗？在你的家乡这种螺蛳多少钱一斤呢？