酸辣萝卜怎么腌?不要只放醋,加点“它”,爽口入味嘎嘣脆

在我的小时候,生活还不富裕,一到了冬天,就就吃不到什么新鲜的蔬菜了。那个时候。能吃的也就是萝卜和白菜了,虽然能吃的不多,但是感觉还是挺幸福的。特别是吃到妈妈腌的萝卜咸菜的时候,特别美味,虽然只有这一个咸菜,但是能吃下好几个馒头。

每年到了秋天和冬天,外面市场上菜的种类很少,价格也比较高,最便宜的就是萝卜了,一斤才几毛钱。说实话,适合萝卜的做法真不多,不管是生着吃还是炒着吃,都不好吃。现在很多人都用白萝卜炖肉,但是那个时候哪里有钱买肉来炖啊。所以,那个时候萝卜最常见的做法就是腌制了,这也是我感觉萝卜最好吃的做法。妈妈腌的萝卜非常入味,吃起来清脆美味,每次到了冬天,妈妈都会腌很多萝卜,没有其他菜吃了,就吃腌萝卜,非常下饭。

腌萝卜用的配料特别简单,做法也是非常简单,在这个什么都不缺的年代,还是有很多人喜欢吃腌萝卜。有一些人腌出来的萝卜和以前做的不一个味了,这并不是因为萝卜的原因,这是因为大家只会放醋。如果腌萝卜的时候只放醋的话,腌出来一点也不爽脆,而且还不入味,那么除了醋还需要放什么呢?这个“东西”非常常见,它就是食盐。很多人怕腌出来的萝卜太咸了,就不敢放盐,其实这样是不对的,放盐之后腌出来的萝卜才好吃。话不多说,下面就把腌萝卜的正确方法教给大家吧!

一、把白萝卜清洗干净,因为我们腌萝卜的时候带着皮,所以一定要把皮洗干净,可以用刷子刷。二、白萝卜洗干净之后切成条状,切的不能太细了,否则会影响口感。三、把切好的萝卜放进一个容器中,放上适量的盐腌制一段时间。四、把适量的纯净水倒进锅里,放上点白糖熬成糖水。五、准备好干净的玻璃瓶,把白萝卜放进瓶子里,再倒上适量的白醋,放上泡椒和生姜,把熬好的糖水倒进瓶子里密封起来。

六、把玻璃瓶子放在一个阴凉干燥的地方,避免阳光直射,腌制一天就能吃了。怎么样?白萝卜的腌制方法是不是非常简单?和大家的做法又有什么不同呢?其实腌萝卜的时候不要只放醋,一定要放上适量的盐。放上盐腌制一会之后,能使萝卜析出水分,使萝卜中的水分减少,从而就会让萝卜吸收更多的糖水和醋,这样萝卜腌好之后就更加入味、更加爽脆了。吃不了的腌萝卜要放在冰箱里保存哦,可以存放很长时间。不管是吃菜还是吃面条,都可以拿出一些来吃,非常下饭。

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