乳制品消费与肥胖之间的生物学联系 / 四六文摘

在肥胖第一大国——中国儿童肥胖率呈逐年上升趋势，在我国第四次营养健康调查报告中显示，全国6-17岁儿童青少年肥胖率10年时间增长了2倍，达到5300万。

在美国，有近1/5的儿童（2-19岁）处于肥胖的状态。

由于一系列的社会因素，这个可怕的统计数字已经成为现实！但一些研究表明，美国农业部目前的饮食指南并没有提供帮助。

把乳制品作为一个食物组，并积极推荐国民每天摄入三份，这可能反向致使美国年轻人（以及成年人）的腰围不断变大。

2012年的一篇文献综述试图指出早期乳品消费与儿童肥胖之间的生物学联系，作者Bodo C.Melnik发现了强有力的证据——在牛奶和基于牛奶的婴儿配方奶粉中发现的亮氨酸是罪魁祸首。

那些打健美的人可能熟悉亮氨酸，因为亮氨酸经常被吹捧具有肌肉构建的特性。

这就是为什么牛奶（或者说巧克力牛奶），经常被当作一种恢复性食品来销售，因为牛奶中的亮氨酸含量比母乳高出50%。

虽然这种氨基酸确实有助于刺激肌肉团的生长，但它对mTORC1（mTOR1）也有关键作用。简单地说，mTOR调节细胞的生长，亮氨酸刺激mTOR发挥作用。

根据综述，结果是胰岛素抵抗、脂肪形成和瘦素抵抗增加！

当亮氨酸向mTOR发出信号时，会发生一系列相互作用，导致向胰岛素受体底物-1（IRS）增加磷酸根基团。

这个额外的磷酸根基团使IRS受体对胰岛素的反应减弱，胰岛素抵抗为代谢综合征和糖尿病奠定了基础。

mTOR还负责脂肪细胞的分裂和新细胞的形成。当被亮氨酸激活时，mTOR通过产生这些新的脂肪细胞发挥作用，最终可以导致明显的体重增加。

这篇综述还发现了mTOR刺激和脂质形成之间的联系，因为mTOR在支持脂质生成的酶的产生中起着关键作用。

从本质上讲，即使一个人食用脱脂牛奶，这种非脂肪牛奶仍可能引发脂肪细胞的形成。

最后，亮氨酸通过mTOR生物活性影响瘦素的表达。瘦素是一种荷尔蒙，当你饱了的时候，它会给大脑发出信号。

虽然mTOR实际上会导致脂肪细胞产生瘦素，但研究人员发现，那些食用高脂肪饮食的人实际上对瘦素的抵抗力更强。

在美国，奶酪是最大的饱和脂肪摄入来源！

相比20世纪70年代，现代美国人摄入的奶酪的数量翻了一倍多，所以考虑到奶酪是美国最大的饱和脂肪摄入来源，这一抵抗力存在就毫不惊奇了。

当瘦素被抑制时，我们的饥饿信号就会消失，导致我们吃得过饱，摄入过量的卡路里，这可能会导致体重增加。

晋升为母亲的人尤其应该考虑母乳喂养，而不是选择婴儿乳制品配方奶粉。

对婴儿来说，最好的乳制品不是来自其他生物，而是来自自己的母亲。

牛奶是给小牛喝的，而人却是地球上唯一一个在哺乳期过后还喝奶的动物，而且还要喝别的动物的奶！

拓展阅读：

链接：奶酪 | 最后的敌人

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内容：nutritionstudies

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