鸡仔饼，广州特色小吃，香脆可口酥而不干，是很好的手信礼物

鸡仔饼，一种广州特有的特色传统小吃，还是广东四大名饼之一，口感是味甘酥脆香甜可口，甘香松脆，甜中微咸，特香惹味。主要原材料有面粉、花生、芝麻、核桃等东西。这种小吃有一百多年的历史了，最早起源于清朝咸丰年间。

经过半个多世纪的流传和改进，工艺和味道也大有改进，现在的鸡仔饼，原料还可加入月饼碎料和肥瘦相间的猪肉、蔬菜混合为馅料，再加入蒜茸、南乳、胡椒粉、糖、五香粉和盐，这就是最早的鸡仔饼，又叫小凤饼，因小凤饼形状像刚出生的雏小鸡，所以又叫鸡仔饼。因其口感适合岭南地区的口感，是一种很好的手信礼物，远销东南亚及华侨众多的地方！

制作方法和原料：

主料：

面粉300克。

辅料：

花生10克、瓜子仁10克、白芝麻5克

核桃10克、冰肉15克、蛋黄1个、

三羊糕粉20克、枧水10克、清水80克。

调料：

白糖50克、糖稀200克、麦芽糖60克

胡椒粉6克、盐6克、色拉油60克、白酒适量（最好是高度酒）

步骤

花生米炒熟后再捣碎，白芝麻炒香，瓜子仁，核桃捣碎。

盆中加入花生碎、白芝麻、肉泥、胡椒粉、三羊糕粉、盐，拌匀。

盆中加入面粉，加入白糖、麦芽糖、糖稀、枧水、色拉油、清水拌匀。

加入白酒，最后加入适量色拉油揉匀，并且搓成面团。

做成40克一个面剂子，擀薄放入馅料，做成小饼形状，刷上一层蛋黄液。

烤箱250度烤制20分钟即可，放凉后食用即可！

其中肉泥是指肉捣碎之后加入白糖，白酒，腌制几天而成！