腌黄瓜不要先撒盐！大厨教你一招，更脆更爽口，放几个月都不会坏

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腌黄瓜又脆又辣，实在是风味一绝。大家呢，也都喜欢在夏天腌上一些黄瓜来吃。但是有的朋友腌出的黄瓜不脆不入味，吃起来很难吃。原因是，一开始大家就往切好的黄瓜上面撒盐。

今天呢，我就分享给大家腌黄瓜的正确做法。保证让你做出来的味道和卖的一样好吃。放几个月都不会坏！

首先我们需要准备好以下食材：小黄瓜或者稍微嫩的黄瓜，葱姜蒜，白酒，白糖等食材。

具体做法如下：

第一步：我们需要将黄瓜清洗干净，不要去皮哦，先用盐水将黄瓜浸泡一会，大概浸泡二十分钟就好，这样可以有效地去除黄瓜上的残存农药或者杂质。

黄瓜清洗干净之后，我们需要将黄瓜晾干，最好用纸巾或者毛巾擦干，是自然风干晾干哦。如果擦干或者没有晾干就会影响到黄瓜的保质期，这一点是万万不可的。

第二步：我们需要将晾干黄瓜，切成大小相同的段，或者长条，切得均匀一点，也不要切得太小，因为我们腌制黄瓜的时候，黄瓜会缩水，就会变小。切好黄瓜段之后，准备好一个干净的大碗，将黄瓜段放进去，然后往里面撒上食用盐，腌制半小时左右，喜欢吃辣的朋友们也可以放入小米椒进去一起腌制，腌制好了之后再用力将里面的水分攥干，备好待用。

第三步：将葱姜蒜清洗干净，然后将葱切段，将生姜切成片儿，将大蒜用刀拍成末儿。

第四步：起锅烧水，先将锅清洗一遍，将水烧干之后，往锅内倒入少许的食用油，放入花椒，葱段，开小火开始翻炒，炒出香味之后倒入碗里备用。

第五步：不用洗锅，往锅内倒入酱油，适量就好，不需要太多，开小火将其煮沸，酱油煮沸之后将其倒出，放在碗里放凉备用。

第六步：准备好一个干净的罐子，一定要无油无水，比较干燥的那种，将腌制好的黄瓜放进去，倒入炸好的葱油汁，放入大蒜，姜片，白糖，再来一勺白酒，最后再将放凉的酱油汁倒进去，用筷子搅拌均匀，然后密封起来，腌制12小时左右，第二天就可以直接食用了。

这样一道美味爽口的腌黄瓜就做好了，味道不比外面卖的差，吃起来非常爽口，色香味俱全，还特下饭，而且做法也很简单，腌制的时间也不需要太久哦！学会之后，自己在家就可以做，何乐而不为呢！

但我们在家做腌黄瓜也需要注意的一点就是，我们平时做腌黄瓜或许是直接将黄瓜洗净之后就放进容器去腌制了，这里我们按照大厨的做法做就要多加一步：将黄瓜洗净之后，一定不要直接擦干或者不晾干就去浸泡，这样就会破坏了黄瓜的营养，而且还不利于我们保存黄瓜，就会缩短黄瓜的保质期，所以我们是需要等到黄瓜自然晾干才能去进行下一步的。这样我们做出来的腌黄瓜，味道才会更好，而且保质期也会更长久，放上几个月也不会坏掉哦！

当我们把黄瓜腌好之后，如果吃不完，就要用保鲜膜将黄瓜盖上，直接放在冰箱冷藏室就好，盖上保鲜膜之后，我们也不用担心会串味了，随时吃随时取，非常方便。