香酥鸡，入口外酥里嫩，让人口水直流！
香酥鸡是山东省青岛市的一道特色名菜，属于鲁菜系，也是青岛十大特色名菜之一。它以外酥里嫩，色泽红润，肉烂味美等特点而著称。来到这里的游客都会尝一尝！
下面与大家分享受它的做法。
原料：葱1根，姜1块，鸡蛋2个，净膛三黄母鸡1只。
调料：淀粉2小勺，盐2小勺，白糖1大勺，生抽、黄酒各2大勺，油3碗。
香辛料：花椒1小勺，桂皮1块，八角2个，香味2片。
做法：
1、葱去皮、洗净，切斜片；姜去皮，洗净，切片，备用。
2、鸡蛋打入碗中，加淀粉，拌成蛋粉糊，备用。
3、将鸡腹切开，掏去内脏，冲洗干净，放入锅中。
4、锅中放入盐、白糖、葱片、姜片、生抽、黄酒及香辛料，搓匀后，将葱片、姜片及香辛料塞进鸡膛。
5、用保鲜膜封住锅口，放冰箱内冷藏腌制3小时。
6、蒸锅加水烧开，放入腌好的鸡，蒸30分钟取出。
7、将蛋粉糊倒在蒸好的鸡身上，抹匀。
8、在炒锅内倒入油，烧至七成热，放入鸡炸制，此时不断地将热油淋在鸡身上，炸至外皮焦脆红润，控油捞出。
9、趁热用刀斩块装盘即可。
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