我的家乡邦加 · 绚丽多彩的美食（组图）
我的家乡邦加 ·
绚丽多彩的美食（组图）
2013-09-12 10:34
四面环海，丰富的海产，给邦加美食提供了最好的素材，衍生了众多的海鲜菜肴。
源自中国的粽子，但经过改良，馅料用炒熟的猪肉及虾肉与五香粉，还用班兰叶（Daun Pandan）包裹，用当地植物做草绳捆绑。
Otak-otak（哦答·哦答），是用鱼茸加上小红葱头丝及椰汁、淀粉，用香蕉叶包好，置入木炭火炉烧烤。以勿里洋（Belinyu）的最知名，很多游客就是奔它而来。
每月均在雅加达胡姬花园婚纱摄影园举行的邦加美食展示，玲琅满目的美食，吸引了很多在雅加达生活的邦加人。业主曾关英是旅雅邦加同乡联谊会的主席，为此长期提供方便。
海蛎子及贝壳类海产，味道真好。
狮蚶牡蛎（Kerang）非常鲜甜，煮熟后撬开取肉，蘸白醋、蒜茸及白糖组成的蘸料，神仙的日子。据传此物很补肾，也很补血。
海鲜大餐，左边的小红鱼（Ikan Kerisi），唯有烧烤最味美，右边是狮蚶牡蛎（Kerang）与海蜗牛（Siput Gunggung）。
新鲜无比的小红鱼（Ikan Kerisi），数邦加的最佳，它对海水质量要求很高，喜欢清澈见底的大海。
邦加勿里洋（Belinyu）的名片，是特产海蜗牛（Siput Gunggung），还可以晒干后用油炸。
烧烤红鲷鱼（Ikan Kakap Bakar）也是邦加著名海鲜吃法。
上面白色的是Empe-empe，用淀粉及鱼肉蒸熟而成的，加上不可少的蘸酱，是邦加人日思夜想的；邦加对岸的苏南省府巨港（Palembang）也得其真传，做得很好，还推陈出新，创造出带鸡蛋馅及油炸多样新吃法，并在雅加达形成生意链。很多人都是将它与Otak-otak（哦答·哦答）同吃。
传统的邦加海鲜大餐，青菜也离不开海鲜，如图中的虾酱（Belacan·Terasi）炒通心菜（Kangkung）及苦瓜炒鱿鱼（Sutung·Cumi），苋菜（Bayem）炒鱿鱼，白灼海虾及牛肉沙爹串烧。
烧烤小红鱼（Ikan Kerisi）及鱿鱼（Sutung·Cumi），令人食指大动。
小红鱼（Ikan Kerisi）也可以煮罗望子（云南人叫酸角·Asem）或煮客家酸菜酸菜，非常入味。
中间是罗望子煎鱿鱼。
中间是海鱼菠萝黄姜汤（Lempah Nanas Ikan），最经典的邦加传统菜肴。
石锅煎鱿鱼，邦加原住民马来人的传统农村美食，现在很少见到啦。
搓广东客家汤圆，南洋人喜欢五颜六色，增加美感。
炸地瓜（番薯）也是邦加人的最爱。
炸小种菠萝蜜（炸尖拉蜜·Cempedak Goreng）。
炸地瓜（番薯）佐一杯咖啡，邦加人几十年一成不变的早餐或下午茶。
煎客家传统年糕（Tiampan·甜粄），需用面粉及鸡蛋打浆。
小红鱼（Ikan Kerisi）与Kamong鱼，都是物美价廉的优质海鱼。
瑶鱼又叫魔鬼鱼（Ikan Pari），做咖喱海鲜最好吃。
发酵木薯（Tape）。
卖糕点与副食品的马来人。前面左边是凉粉（客家地区的仙人粄，马来人叫Cincau）；右边是棕榈树籽马来人叫Beluluk；这两种都是冰水的材料。
印尼粽子，类似Ketupat的一种。
左边为邦加土著奶油蛋糕（Bolu Kijo），很甜及很油的，因为用鸡蛋、奶油及面粉制成，须搭配右边的发糕（Fatpan·发粄）一起吃，小时候没少吃，但近年不敢多碰它，浅尝辄止而已，因为其高胆固醇、高脂及高糖，乃属健康大敌也。
邦加的典型点心，前面右边是Lemper（烧烤蕉叶粽子），前面中间是炸糕，左边是绿豆粉制成，混上椰汁、香蕉片的布丁（Nenggosari），中间是Ongol-ongol，棕榈糖及沙谷淀粉制成的布丁，上面是烤椰汁米粉蛋糕，我每次回家乡都吃了不少。
Onde-onde，一种用番薯泥或米粉做的汤圆，蘸着椰丝吃。
Kue Rinta，一种用沙谷淀粉及椰汁、棕榈糖制成的改良西式饼干，香酥可口，配上咖啡牛奶是最佳的早餐。
Kue Bugis，印尼人都称其为：布吉斯族糕点，实际上是中国汤圆的改良版，里面加上椰丝、棕榈糖，用香蕉叶裹上去蒸而得，也是邦加名点。
做美点离不开的辛布尔叶子（Daun Simpur），本属野生植物，漫山遍野都是，原住民采摘后，成捆成捆的带到市场卖钱。
邦加的小辣椒，Cabe Rawit，云贵蜀湘乡亲肯定喜欢。
邦加的红辣椒，价格比中国还贵，因为需求量大，每天都离不开的。
邦加人吃面及油炸食物，必须与小酸柑（Jeruk Kunci）相配，因为它能去火健脾。
虾酱（Kecalo）及鱼骸（Rusip·Engkoi），即将小明虾及小海鱼，加入盐水发酵而得，比越南鱼露更加味美，也可以蒸排骨或炒青菜用。
贻贝（Lokan）。
嫩菠萝蜜咖喱（Lempah Nangka），用黄姜、豆角、嫩菠萝蜜、椰汁等为材料。
邦加的咖喱长豆角，黄姜及辣椒充足，还要用虾米做配料才好吃。
花蟹（Ketem Rejung）与红蟹（Ketem Rango），螃蟹，邦加人叫Ketem，印尼人统称Kepiting，邦加人精于美食，则分得很清。
院子里面晒太阳的空间
09月12日 12:14
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你们老家的美食内陆还真见不到呢，红薯我们东北是做拔丝地瓜；虾酱，上海这里不懂，他们放碘盐，容易致病，我也不敢吃
春雨绵绵(香港)
09月12日 12:14
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回复@院子里面晒太阳：在印尼雅加达还碰上一位东北乡亲。
公民
09月12日 18:06
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口水出来了