入冬后,它俩是绝配,简单一炒就上桌,清淡爽口不油腻,多吃还不胖

导读:入冬,它俩是绝配,简单一炒就上桌,清淡爽口不油腻,多吃还不胖
冬天的室外,已经到零下了,在外面多呆一会,人就像被冻僵了似的,人也没了胃口,吃啥都吃不下!这时候,除了要适当的进补之外,还需要一道清淡爽口的菜肴。
冬日的食材虽然不多,但是在物流发达的今天,想吃啥都能信手拈来!今天小简要跟大家分享一道来自粤菜的经典菜肴——荷塘小炒!
荷塘小炒,是非常养生的一道美味,里面有脆嫩的莲藕,鲜嫩的木耳,营养极为丰富的胡萝卜,简单一炒就上桌,清淡爽口不油腻,多吃还不胖
【荷塘小炒】,一道极其简单的菜肴,为什么会有如此美轮美奂的名字?我想,也许是因为用料简单吧,成品口感清脆,色泽清新淡雅,让人看了吃了,都会心神愉悦。今天,就把这道美味与颜值并存的荷塘小炒分享给大家,相信你一定会喜欢!
所需食材:莲藕,荷兰豆,胡萝卜,木耳,盐,大葱,大蒜,食用油,水淀粉。
做法,1:首先将莲藕削皮,切薄片;荷兰豆摘掉老丝;胡萝卜削皮,切片;大葱切末,大蒜切末;
2:锅中加水,再放入少许的盐,加盐的目的是,先给食材入味。锅中水烧沸后,将荷兰豆,莲藕,木耳,胡萝卜一起下锅,汆烫2分钟。
3:马上捞出过一下凉水,这样做的目的是,荷兰豆不会变色,炒好后颜色更翠绿。
4:另起锅烧热,加入食用油,先放入葱蒜爆香,再加入少许的冷水烧沸,加盐调味,倒入荷兰豆,快速翻匀。
5:再用少许的水淀粉勾芡,快速翻匀,淋点花椒油,即可出锅。
一道清淡爽口的【荷塘小炒】就做好了,是不是非常简单,有时间一定要试试哦!
技术总结:
1:食材的选择,荷兰豆最好是选择嫩一点的,莲藕选择小一点的,这样炒好的菜肴,口感更嫩更脆。
2:汆烫时间不要太长,最长2分钟就可以了,时间一长,就失去了爽脆的口感,就不好吃了。
3:煸炒时,葱蒜炒香后,再加入少许的清水,然后再调味,这样做不会导致调料不均匀的情况。
4:水淀粉下锅时,要用大火,而且要快速,争取做到芡汁能均匀地挂在食材上面。
5:最后不要忘了淋点明油,可以是葱油,可以是花椒油,喜欢什么就放什么。
入冬后,荷兰豆和莲藕是绝配,多吃这菜,清淡爽口不油腻,白菜萝卜还是靠边站吧!有时间您也试试吧!
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