青山学8道家常硬菜，都是懒人菜谱，中秋节待客不愁了

中秋节，作为我国一个重要的传统节日，这一天家家户户都会庆祝，在这团圆、美满的日子里，除了赏月、吃月饼以外，家宴也是必不可少的，亲朋好友围坐一桌#趣谈中秋#，其乐融融的场面，想想都觉得惬意。家宴不在于多贵，而在于真诚，那么，在家亲手做的家宴实在是最真诚的情感表达了。今天就和大家分享8道家常硬菜，都是懒人菜谱，却又不失体面，中秋节待客不愁了，一起试着做一下吧。

糖醋鲤鱼

1、鲤鱼鱼身每隔2.5cm处斜刀，用胡椒、生抽、盐腌15分钟。

2、先在鱼身拍一层淀粉，再把面粉和淀粉调成糊放入鲤鱼抓匀。

3、油温7成热，手提鱼头和鱼尾用淋炸的方法给鱼身塑形。

4、放锅中津炸2分钟，使鱼头鱼尾翘起。

5、1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺清水搅匀，爆香葱姜蒜，倒糖醋汁，加水淀粉，煮至汤汁黏稠，浇在鱼身。

葱烧海参

1、海参提前泡发。

2、海参切片，大葱留葱白切成3cm的葱段，姜切丝。

3、锅中加高汤，放入海参，加料酒和姜丝，大火煮沸后，转小火煨煮半小时。

4、油热后放入葱姜，小火炸至葱段金黄，加盐、白糖、生抽炒匀。

5、把煮好的海参和高汤加入锅中，大火再次煮沸后，转中小火煨煮10分钟，待汤汁见底时，放入少许水淀粉收汁，即可出锅。

糖醋里脊

1、猪里脊切成小指头粗细6cm长条，加盐、料酒、蛋清腌5分钟。

2、面粉和淀粉中加清水搅拌至没有颗粒的糊状，使每根里脊肉都裹满面糊。

3、油温5成热，把里脊一根一根放油锅中，炸至里脊肉颜色变黄后捞出，控油。

4、爆香蒜蓉，加入白醋和番茄酱炒1分钟，加入盐、糖、水，煮至冒泡。

5、把炸好的里脊条放入调好汁的锅中炒匀即可。

芙蓉鸡片

1、鸡肉挑去筋膜剁成鸡蓉，加料酒、胡椒粉、盐拌匀，再加适量清水把鸡蓉泄开。

2、蛋清打发，少量多次加入鸡蓉中拌匀。

3、油温3成热时，用勺子把鸡蓉入锅，顺势把鸡蓉拉成片状，炸至定型捞出控油。

4、锅中留底油，把黄瓜、胡萝卜和木耳切片炒至断生。

5、加入炸好的鸡片炒匀，再放高汤、盐调味，焖烧2分钟，倒入水淀粉收汁，即可出锅。

黄焖鸡

1、鸡腿剁成小块，淘洗干净，去除血水，控干水分备用。

2、热锅凉油炒糖色，放入控干水分的鸡块，翻炒均匀，使每块鸡块都均匀地裹上糖色。

3、加入生抽、老抽、料酒、姜片、红辣椒段，再加入香菇和清水，盖上锅盖焖15分钟。

4、放入青红椒，再加盐、胡椒粉，翻炒均匀，大火收汁3分钟，待汤汁见底即可关火。

红烧肉

1、整块五花肉冷水入锅，焯水2分钟。

2、肉皮朝上，用叉子在肉皮表面扎满洞洞，肉皮向下放入锅中，煎至皮焦黄，切成块。

3、把五花肉块放入锅中，小火煎制，使五花肉的析出多余的油脂。

4、炒糖色，放入盛出的五花肉块翻炒均匀。

5、加葱姜、料酒、酱油、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟，待汤汁见底时，大火收汁，即可出锅。

五香甲鱼蛋

1、甲鱼蛋清洗干净外壳，冷水入锅，全程小火，待水煮开后，再煮5分钟。

2、煮熟的甲鱼蛋放入冷水中投凉，剥去外壳。

3、锅中加油，热锅凉油放入八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味，捞处废料。

4、待油烧热后，放入煮好的甲鱼蛋，翻炒1分钟，加老抽、生抽、少许盐和清水，盖上锅盖焖烧5分钟，使甲鱼蛋充分入味，大火收汁，即可出锅。

杏鲍菇炒肉

1、猪肉切丝，加入老抽、生抽、料酒、五香粉搅匀，腌10分钟，再加入淀粉用手抓匀，最后放入少许食用油，搅匀。

2、杏鲍菇洗干净，沿着杏鲍菇的纹理撕成条。

3、锅凉油放入腌好的肉丝，中火煸炒至肉丝变色、断生，盛出备用。

4、锅中留少许底油，油热后爆香葱姜蒜，接着放入杏鲍菇，大火翻炒，大约翻炒2分钟，至杏鲍菇析出的水分炒干即可。

5、加入炒好的肉丝，放入盐、生抽调味炒匀，即可出锅。

8道家常硬菜，都是懒人菜谱，却又不失体面，中秋节待客不愁了。今天的分享就到这里，祝您生活愉快！