原创做水煮牛肉时，多加1步，牛肉鲜嫩顺滑，无腥味，多数人不知道 / 四六文摘

做水煮牛肉时，多加这1步，鲜嫩顺滑，无腥味，很多人不知道。在生活中，牛肉是我们很常见的食材。一般大家吃牛肉时，酱牛肉吃的最多吧！但是水煮牛肉也很不错哦！不知道在什么时候开始，每次去饭店都要点上一份水煮牛肉，这道菜对我可是有一定的诱惑，有了这道菜，能让我多吃几碗饭。

有时候我自己也会在家做，做出来的牛肉香气浓郁，又香又辣，滑嫩适口，看上去就很有食欲，具有火锅的风味，特别适合冬天吃。但是很多人在做水煮牛肉的时候，做出来的牛肉吃起来又老又柴，不鲜嫩不顺滑，还有一股腥味。那么今天就教大家正确的水煮牛肉的做法，做水煮牛肉时，多加这1步，鲜嫩顺滑，无腥味，很多人不知道。那么我就把做法给大家写出来，大家只要按照此方法做。保证做出来的水煮牛肉鲜嫩顺滑，无腥味。但是很多人不知道此做法，导致做出来的水煮牛肉很难吃。接下来是做法过程。教你自己在家做水煮牛肉，麻辣鲜香，滑嫩适口，出锅后能让我多吃几碗饭。

【食材】：牛肉，白糖，食盐，胡椒粉，生抽，花雕酒，干淀粉，香油，小米辣椒，二荆条，麻椒，大蒜，生姜，豆芽，蚝油等。

【制作方法】

1、首先把牛肉清洗干净，然后切成薄片，厚度差不多1元钱硬币差不多就可以，不要切得太薄，也不要太厚。把切好的牛肉片放入碗中，加入少许的白糖，再来一点食盐，加入胡椒粉，生抽，花雕酒，下手抓拌均匀，然后牛肉全部吸收进水分。加入少许的清水，继续抓拌一下，加入清水的目的是为了然干牛肉吃起来更加滑嫩，一定要让它把水吃进去。再来打入半个蛋清，继续下手抓拌均匀，再来计入少许的干淀粉，锁住肉片里面的水分，再加入香油，抓拌均匀即可。

2、碗中倒入少许的清水，加入小米辣椒和二荆条，把辣椒清洗一下，洗掉表面的灰尘，这样在下锅炒的时候辣椒不容易炒糊。再来加入一点麻椒，洗好之后再把辣椒剪一下，备用。

3、把锅烧热，加入一点油，油热之后转中小火，倒入辣椒，麻椒，煸炒一下，把辣椒炒香，炒出里面的水分。之后倒出来。倒在案板上。稍微放凉之后辣椒就会变得非常的脆，再用刀剁一下，剁碎就可以了。准备一点大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，一小块火锅底料切碎，适量的豆芽清洗干净备用。

4、把锅烧热，加入一勺食油，再加入一点姜蒜末，煸炒一下，再倒入清洗好的豆芽煸炒一下，加入一勺白糖，食盐，开大火翻炒一下，把豆芽炒至断生，把炒好的豆芽放入汤盆中垫底。

5、再把锅烧热，加入油，下入火锅底料，小火把火锅底料给炒化，再加入姜末，再来加入清水，下入一点辣椒碎，食盐，蚝油，生抽，开大火烧开。之后转小火，再把腌制好的牛肉依次下入锅中，分散开来放，牛肉差不多定型之后，用勺子搅动一下，让牛肉受热均匀。差不多煮个1分钟左右就可以了，把煮好的牛肉连同汤汁一起倒入趟盆中，最后在上面撒一点辣椒碎，和蒜末。再烧点热油，浇在蒜末的上面激发出蒜香味，美味即成。