生活笔记：贴秋膘

梁东方

古人说贴秋膘，是在秋天到来的时候，在这收获的时节里，要多吃些，尤其是多吃些高热量的食物，以给自己增加脂肪好御寒。这和今天作为一种自然本能的胃口大开的贴秋膘所隐含的内容，已经大相径庭。现在隐含的意思是：到了身体习惯性地贴秋膘的时候，更要格外控制饮食。

人类史无前例地在最大程度上进入了食物普遍不虞匮乏的时代，温饱问题的解决使贴秋膘或者说防备贴秋膘这样的事情，从过去的美食借口、饕餮理由、人间享受变成了如今不大不小的继续坚持健康饮食的考验。

入秋以后，鼻炎犯了，食欲也有旺盛增长的趋势，总是觉着没有吃够，总想放开了大吃一顿。这是人体作为自然界的动物的一种，在寒冷即将到来的季节里的一种本能，本能地要积聚能量，以备过冬之用。

这个过程不仅使夏天以来控制体重消耗自身脂肪的持续进程终于受阻，而且还转成增加脂肪。所以虽然依然很清楚，每顿饭都少吃一些，其实才是保持饮食的幸福感觉的重要条件；但肚子却经常是鼓鼓的，不再像夏天那样经常有瘪瘪的腹部的好感觉。这是值得警惕的，这样的日子多了，就会立刻体重反弹。反弹的速度会超乎想象。

每天回到楼下，把车子放小房里以后都习惯性地会往楼上搬一点东西。今天无意中搬到了早就想找却一直找不到的电子体重秤，连同一包书一起拿到楼上以后迫不及待地量了一下体重。结果是惊人的，长了不少。仔细回忆这个称，似乎是比正常体重重两公斤左右，那也还是重了一公斤多！

入秋以后有了月饼，那是自己最爱吃的。月饼的形状和焦黄的颜色，还有五仁的馅料，都具有季节性的极大诱惑；逐一将各家的月饼都尝一尝的冲动，每年秋天都会再现。连带着还有江米条，还有鱼皮豆，这些在整个夏天里都远离了的高油盐糖、多反式脂肪酸的美味，日日出现在自己要自我解放一下的餐桌上。

连续多日，每天都吃两个煮玉米棒子。玉米棒子其实也是主食，是和玉米一样的东西，从过去严格限制主食的状态到现在因为玉米棒子貌似蔬菜的模样而予以忽略的管控之间，落差过大。为什么餐馆正式的饮食里，人家的玉米棒子都切成短短的一段一段，很少有整个的棒子直接放在那里的，道理大约就在这里了。

这是可见的原因，另一种不可见的但是也许更重要的原因是：吃饭的时候，尤其吃中午饭的时候，经常有一种很可怕的怎么也吃不够的资深饥饿者之感。跃跃欲试，不由自主地要多吃。贴秋膘的本能，很像是糖尿病人处于那种饥渴期，抓到什么都要往嘴里塞，不塞的话就会出现莫大的心理恐慌似的……人类基因之中对于季节的本能反应，是经过了世世代代的饥寒交迫的冬日考验之后逐渐形成的。所有其他的动物几乎也都有和人类一样的这种本能，往洞穴里搬运橡实的松鼠、换了全新皮毛的犬科动物，无不如此。储备，是抵御漫长的寒冷的最基础的做法，储备的量是多多益善，尽其所能，完全没有限制。

这种情况下，自己感觉，自己目测都已经可以发现，臃肿逐渐要回来。改变饮食结构的努力，在遭遇贴秋膘的本能的时候，尤其难以坚持。

一定要抑制，要谨记，否则就会功亏一篑，将前期所有的努力化为泡影！反弹就会势不可挡，这样下去一两周之中就能再回到过去的体重！

还是要严格乃至严厉控制碳水化合物，不仅是馒头米饭面条，也一定包括玉米土豆这种原始形式的碳水化合物。不能因为它们的面貌而掉以轻心，以为它们是菜。至于月饼之类的好吃的，点到为止还是最正确的做法。以之为主食，就入了甜蜜的陷阱。

人类在长期的实践之中与本能进行的拉力赛，单凭自己的力量往往难以奏效，经常需要宗教戒律的后盾，需要物质匮乏无以为继的严峻，现在这两个条件都没有，仅仅靠着你自己，行吗？

这是个严峻而甜蜜的问题。