同样是羊肉,山羊和绵羊哪个好?屠夫:9成人买错,难吃还费钱

深秋时节,天气越来越冷。这个季节里,天冷的时候最适合吃羊肉了。尤其是生活在北方的朋友,外面冰天雪地,寒风凛冽的时候,炖上一锅热乎乎的羊肉火锅,又或者是围坐在火锅旁,涮着羊肉就着小酒。既滋补了身体,还满足了我们的味蕾,绝对称得上是一举多得。

咱们在市场上能够买到的羊肉,无非是两种:一种是绵羊肉,另外一种是山羊肉。看到这里,估计有人会问了:同样是羊肉,这两种有啥区别?到底哪一种好呢?别急,今天咱们就一起来探讨一下这个问题。

一、生活习性以及生长周期不同

山羊,又被称为夏羊或者是黑羊,生活范围十分的广泛,就连不生长绵羊的南方城市里,也都能够看到它的踪迹。尤其是随着山羊的营养价值被认可之后,南方城市里多半喜欢喂养黑山羊,而且它的价格也比绵羊要贵上一倍多。

山羊生性活泼,喜欢运动、攀爬等活动,再加上对草的要求非常的挑剔,所以只能够放养。生长周期和绵羊差不多,但体型却要偏小得多,通常7、8个月的时间,可以长到10公斤左右。

绵羊,在喂养时没有山羊那么讲究,非常适合圈养。绵羊的体型比山羊要壮硕许多,通常7、8个月的时间,可以长到20公斤左右。所以,从经济价值上来讲,绵羊比山羊自然要更高。

二、口感不同,所以烹饪方式自然也不同

因为绵羊和山羊的生长习性以及生长环境不同,所以自然导致口感上也有较大的区别。绵羊肉柔软,比较容易炖软烂,膻味也较山羊肉要淡很多。绵羊肉在烹饪时,讲究原汁原味,清炖羊肉能够最大程度地保留羊肉的鲜味。包羊肉饺子时,也要用绵羊肉,以免山羊肉膻味过重,影响口感。

绵羊肉腿

山羊肉肉质相对则粗糙一些,膻味比较浓厚。所以,南方人在烹饪时会事先通过焯水去膻,然后再以重口味、香料的添加,来压制其膻味。比如说红烧羊肉,选用带皮山羊肉,吃起来非常过瘾。

山羊肉腿

三、营养成分不同

同样是羊肉,绵羊肉和山羊肉都非常有营养,也非常滋补。所不同的是,因为生长环境以及生长习性的不同,所以山羊肉比绵羊肉要“瘦”,没有绵羊肉那么肥腻。所以,这也导致两者羊肉之间的胆固醇含量以及脂肪含量有所区别。如果是老年人或者是想要保持身材的朋友食用,那么可以多选择山羊肉。

四、价格不同

综上所述,所以山羊肉和绵羊肉在价格上也有较大的区别。绵羊肉价格便宜,一般市场上在10~40元之间。而山羊肉,则一般在40-70元之间,价格是绵羊肉的一倍多。

绵羊肉

五、怎样分辨

在分辨绵羊肉和山羊肉时,宝妈经常会用这几个方法来判断,感兴趣的朋友,可以收藏起来备用:

1. 看皮,山羊肉通常喜欢带皮食用的,咱们在选购时,可以通过羊皮的质感以及是否带皮来判断。山羊肉的皮质比较瘦,不像绵羊皮那么肥厚。另外,如果是选购黑山羊,表皮颜色呈灰色状;2. 闻膻味,山羊肉的膻味非常浓郁,而绵羊肉则淡了许多,所以,在购买前咱们还可以通过闻膻味的方法来判断;3. 摸肉质,山羊肉摸起来肉质紧实不粘手,而绵羊肉发散的感觉,摸上去也有点黏手。

山羊肉

同样是羊,山羊和绵羊有什么区别?屠夫:9成人买错,难怪不好吃!我是宝妈美食达人,用心给家人做好每一道家常菜!

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