7步教你学会水煎包，晚上发面早上做，个个底部金黄酥脆还不粘锅

水煎包是我国传统风味小吃，据记载水煎包距今已有五百多年历史，它起源于东京汴梁城，后流传至各地，尤其是在北方地区深受人们的青睐。水煎包之所以叫做“水煎包”，顾名思义它是使用以水为主的煎制方法制作而成。水煎包种类繁多，根据馅料的不同可分为牛肉、羊肉、韭菜等多种，但无论哪种馅料制作方法都基本相同。

现在很多地方的早餐店都有售卖水煎包，价格也不贵，但外卖购买的始终不如自己制作的干净卫生。可能说到这里不少小伙伴都有一个困惑“水煎包吃着香，但制作起来不简单啊”，其实自己在家制作水煎包并不像想象中的那么难，水煎包其关键就在于对于火候的掌握，只要火候掌握好了一切问题都会迎刃而解，你也能做出香酥美味，香而不腻的水煎包。下面小红就用这7步教你学会制作水煎包，利用晚上的时间揉面发面，第二天早上制作水煎包，省时省力，而且制作出的水煎包个个底部金黄酥脆还不粘锅。

【猪肉水煎包】

【主料】：面粉300克、猪肉350克、水适量

【辅料】：食用油少许、香油少许、香葱一根、食盐适量、黑芝麻一小把、酵母3克、酱油少许、生姜适量、大葱适量、料酒

第一步：晚上吃完晚饭之后先把面团揉好。首先准备300克面粉倒入到盆中，再将酵母菌用温水化开倒入到面粉中，再加入150克左右清水，边倒水边用筷子搅拌成絮状，然后用手将其揉成光滑的面团，放入到透明玻璃大碗中，上面盖上一层保鲜膜，放入到冰箱的冷藏室，大约八九个小时的时间即可，差不多第二天一早。

第二步：第二天打开冰箱取出发酵好的面团，如上图用手扣开面团内布满了气孔即可。

第三步：将面团取出放置到撒有干面粉的案板上，揉搓排气，再揉成圆长条用刀切成小面剂子，用手掌按扁之后擀压成中间稍厚四周稍薄的面皮，一次擀压好待用。

第四步：猪肉馅同样提前备好，前一天剁成肉馅放入冰箱即可，第二天早上取出加入剁碎后的葱、姜，食盐、香油、酱油、料酒，用筷子朝着一个放心使劲搅拌，直到肉馅上劲变的粘稠即可。

第五步：取一张面皮，再取适量肉馅，将包子包好，将所有水煎包包好之后放置到一旁静置上大约十几分钟的时间使其二次发酵。

第六步：准备平底锅，上面刷上适量的食用油，烧热之后将包子逐个放入到平底锅中，煎至上几分钟的时间。

第七步：待包子底部泛黄定型，倒入勾兑好的面粉水（面粉和水的比例1：10即可），用水量没过包子的底部即可，这个时候转中火盖上盖子大约7-8分钟的时间即可，时间到上面撒上芝麻和葱花即可，蘸着醋吃更美味。

——小红说——

水煎包其制作方法关键就在于正确的掌握火候上，煎制水煎包的时候温度不能太高，据小红经验平底锅油温保持在5-6成热即可。再就是调制面粉水，上面已经提到，还有就是掌握好倒入面粉水的时间。