【食疗药膳】桑葛百马瘦肉汤

桑葛百马瘦肉汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鲜桑叶250克，鲜塘葛菜500克，鲜百合1茎（约75克），马蹄6只，猪瘦肉500克。

做法

先将猪瘦肉洗净，切薄片，用适量花生油、精盐、酱油、淀粉、料酒拌匀，腌制30分钟；塘葛菜洗净，摘下嫩叶备用；马蹄削皮，洗净，切薄片；百合拆瓣，洗净。然后，把洗净的塘葛菜的根、茎放进锅内，加入适量清水，用大火煮沸30分钟，把渣捞净，放进备好的桑叶、马蹄、百合再煮沸5分钟，接着加入腌制好的猪瘦肉片、塘葛菜叶，继续煮沸10分钟，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，桑叶性味甘苦寒，善于疏散风热、清肺润燥、清肝明目；塘葛菜性味辛甘淡凉，长于祛痰止咳、解表清热、活血解毒、利湿退黄；百合性味甘寒，功善养阴润肺、清心安神；马蹄性味甘寒，善能清热生津、化痰、消积。搭配性味甘咸微寒，功擅补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿的猪瘦肉。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉滋润，有良好的疏散风热、利湿解毒、清肺润燥、化痰止咳、生津止渴、滋养阴血等作用，适宜于秋季一般人群服食以御燥热（脾胃虚寒者不宜）。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送