『二十四节气养生食疗』小满食疗养生篇 第6页
时令果蔬谷排行榜
黄瓜
黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本黄瓜的果实，黄瓜幼时青绿色或白色，成熟后为青色和黄白色，性喜温湿，耐旱力和吸肥力较弱。黄瓜的含水量极高，它清脆爽口、鲜嫩宜人、营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。我国各地普遍栽培，初春育苗后移栽，或春季、夏季直接播种，也可温室栽培。
黄瓜有清热止渴、利水消肿、清火解毒的功效，主治热病烦渴、咽喉肿痛、小便不利、水肿、湿热泻痢、火眼等。并且，用鲜黄瓜汁涂搽皮肤，有惊人的润肤去皱美容效果，所以黄瓜有“美容菜”之称。据化验，黄瓜中含有丰富的生物活性酶，能促进机体代谢。现在已制成系列化妆品，如黄瓜营养霜、黄酶香波、黄瓜护发素等。
黄花菜
黄花菜为百合科多年生草本，是采摘黄花那含苞欲放的花蕾，蒸制晒干而成。黄花菜含糖、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。此外，还含有18种人体必需的氨基酸，尤以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
黄花菜田间、沟边、宅旁均可生长，大江南北广泛种植。黄花菜自古被视作“席上珍品”，能促进人体的发育，对孕妇来说，是必备的佳品。
苦菜
苦菜属菊科一两年生草本植物，包括苦苣属和荚菜属的很多种类，我国常见的主要有苦苣属的苦苣菜；苦荚菜属的山苦荚菜、苦荚菜和抱茎苦荚菜。
苦菜中含有17种氨基酸，其中8种为人体必需的氨基酸，还含有胆碱、苦味素、蒲公英甾醇、甘露醇等。它不仅营养丰富，而且有较高的药用功能，因此，民谚赞道：“苦菜花香，常吃身体硬梆梆；苦菜叶苦，常吃好比人参补”。
苦菜分布于全国各地，大江南北、长城内外均有野生，多生长于荒地、山坡、沙滩、路旁、沟边、田野及草丛的湿润、肥沃地带，现有少量人工栽培。
苦菜每年3～8月采集，食用部分为幼苗或嫩茎叶，也可整株采挖洗净后食用。食用方法很多，可凉拌或蘸酱生食，虽苦中带涩，但又涩中带甜，营养丰富，吃起来鲜嫩爽口。也可用沸水烫后炒食、做汤，或做馅、下面条，味道独特。我国南方及西北部分地区的人们特别喜食苦菜。
蛇肉
蛇属爬行动物，体细长，有鳞，没有四肢，有3000余种，在南方，蛇与鱼翅、燕窝齐名。毒蛇和无毒蛇中，都有可供食用和药用的种类。
蛇的食用历史，要推广东最为悠久。广州人特别爱吃蛇，且擅长蛇肴烹饪的高手很多，烹调方法也层出不穷。用蛇肉做成的菜肴味道鲜美且营养丰富，可祛风活血。
蛇肉含有大量人体必需的多种氨基酸，蛇油含有亚油酸、亚麻酸等非饱和脂肪酸22种之多，其中含量特别多的亚油酸，有保持血管不硬化的作用。中医认为蛇肉可以补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾、美容美颜、滋养肌肤。在临床上多适用于风湿、肢体麻木、过敏性皮肤病、脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末梢神经麻痹等患者。
鲍鱼
鲍鱼名为鱼，其实不是鱼类，属软体动物腹足纲鲍科海生贝类，其单壁壳坚硬，表面深绿褐色，壳内侧紫、绿、白诸色交相辉映，内容软体呈扁椭圆形。鲍鱼生活于海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁处，靠粗大腹足吸附于岩石上，爬行于礁洞中，以海藻及浮游生物为食。鲍鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、碘及维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，具有清热滋阴、明目益精、补肝肾、养血开胃、安神通乳、止带、行痹通络之功效。鲍鱼肉中含有“鲍灵素I”和“鲍灵素Ⅱ”，两者有较强的抑制癌细胞作用，对各种癌症患着，以及干咳无痰、肺虚咳嗽、手足心热、月经过多、白带多、更年期综合症患者均适宜。
鲍鱼可鲜食，也可晒成干品。大多数的贝类，在夏季都不好吃，夏天却是食鲍鱼的季节，食之可消除夏天的热气。
芒果
芒果为漆树科常绿乔木芒果的果实，果实形态有椭圆形、肾脏形及倒卵形等，含多种维生素、胡萝卜素、叶酸、糖类、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，以及芒果酮酸、异芒果醇酸、阿波酮酸、芒果甙。所含维生素C高于一般水果，常吃芒果可补充体内维生素C的消耗。
中医认为，芒果有生津止渴、益胃止呕、利尿止晕的功效。古时，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。因此，芒果对于眩晕症、美尼尔综合症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。
芒果皮也可入药，为利尿、浚下之剂。其核仁肥大，含蛋白质6％，脂肪16％，碳水化合物69％，仁与芒果树叶均可人药。患慢性咽喉炎、音哑，用芒果煎水，代茶饮用，可去炎消哑，使嗓音甜润。桃
桃子为蔷薇科植物或山桃的成熟果实。我国是桃的故乡，全国各地均产，上海水蜜桃、浙江奉化玉露水蜜桃、河北深县蜜桃、陕西渭南甜桃、甘肃天水齐桃、山东肥城佛桃，均为上品而闻名全国。夏季采收，去核，鲜用，或用干品。
鲜桃中含葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、烟酸和维生素B1，维生素B2、维生素c，以及铁、钙、磷、柠檬酸、苹果酸等成分，桃仁含苦杏仁甙、苦杏仁酶、挥发油、脂肪油，油中含油酸、亚油酸。
桃子有生津、润肠、活血、消积的功效，主治老年体虚、津伤肠燥便秘、妇女淤血痛经、闭经，及体内淤血肿块、肝脾肿大等病症。