你以为品类“风口”是等来的其实是被别人“安排”好的看过《穿普拉达的女魔头》的人,也许都对一段对话印象深刻。资深时尚圈“女魔头”米兰达告诉新人安迪,她身上穿的那件蓝色的条纹毛衣,自以为是按自己的审美认真挑选出的,其实根本并不是。首先那件衣服不是蓝色,也不是青绿色或琉璃色,实际上它是天蓝色。从2002年Oscar de la Rent 的发布会第一次出现了天蓝色礼服后,天蓝色就出现在随后的8个设计师的发布会里。然后才风行于全世界各大高级卖场,最后大面积的流行到街头。“最后,你才会在廉价的卖场里买了它。”当餐饮人猛然发现一些主打新品类的新餐厅生意异常火爆,开始做市场调研,寻找供应链,策划开店准备跟进的时候,往往已经晚了。那个时候你眼里的新兴潜力品类,如同从高级服饰蔓延到廉价卖场的蓝色毛衣一样,早就失去了独特性。