马齿苋，百分之九十九的人不知道它的神仙作用

有一种野菜叫马齿苋，根粗叶厚，紫中透红。老百姓叫它马齿菜，它煮熟了可以当菜吃，有清热解毒功效，后来逐渐成为中药。

说起其异名叫长命菜、长寿菜，那恐怕就不陌生了。其实，这些异名的由来流传着既凄惨，又生动的故事。

相传古代，一年的夏秋之际，北方农村久旱无雨，赤日炎炎，灾情严重，田间禾苗都枯焦而死。且疫痢流行，疾病交加，老弱病残者相继死去。

皇上、地方官吏却对农村的灾荒、人民的疾苦视若无睹，漠不关心，百姓的生死存亡，只有听天由命。少数年壮力强者勉强支撑，外出寻觅树皮野草充饥。说也奇怪，他们惊喜地发现，田埂路边有一种野草还茂盛地长着。

观其全草，光滑无毛，肉质肥厚，认定这草一定可以充饥，于是把它连根拔出，采集了一大堆，带回家给全家充饥。

吃完后，再去寻觅。吃了几天后，大家居然觉得精神顿起。特别怪的是，所患的“拉肚子病”也逐渐好了。这个好消息不胫而走，于是村里的人们都去田野寻觅。

之后，村民就尊称该草叫长命菜、长命苋，也有的称它长寿菜。

马齿苋系草本植物，各地都有野生。味酸，性寒。入胃、大肠经。清热利湿，凉血解毒。主治细菌性痢疾、急性胃肠炎等。洗净，鲜用或晒干，切碎用，用于湿热或热毒引起的痢疾。马齿苋以用新鲜者效果较佳。

本品在近年来应用范围有所发展，如用治百日咳、肺结核及化脓性疾患等。

马齿苋含有大量蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，并且富含去甲肾上腺素和钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖的代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。

马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地预防冠心病。

此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

马齿苋的食用方法

马齿苋绿豆汤

取新鲜马齿苋120克(或干品60克)，绿豆50克，二者煎汤服用。此汤清热解毒之效佳，对湿热泄泻或热毒血痢效果明显。

土茯苓马齿苋粥

取新鲜土茯苓50克、马齿苋50克，洗净，加适量清水，熬煮30分钟，取出药渣，再加入少量米，继续熬成粥，加油盐调味，分2～3次食用。此粥能清热解暑、祛湿止泻。

土茯苓性味甘、淡、平，能利湿解毒。现两者同用，作用加强，并取粥养胃气，不失为治疗泄泻的佳膳。

凉拌马齿苋

取鲜马齿苋500克，仙人掌60克，白糖、醋、麻油适量。将马齿苋洗净切成段，仙人掌去刺皮切成丝，放入沸水中焯过，加入白糖、醋、麻油适量拌匀，佐餐食用。

此菜清热解毒，消肿止痛。适宜一切疔疮、丹毒、痔疮患者，尤宜于乳腺炎患者。

马齿苋卤鸡蛋

马齿苋适量，鲜鸡蛋2个。先用马齿苋加水煮制成马齿苋卤汁，再取出300毫升，用卤汁煮鸡蛋。每天1次，连汤一起服下。此菜清热解毒，消肿祛瘀，止痛。适宜于肝硬化发热不退、口渴烦躁者。

马齿苋拌豆芽

鲜马齿苋150克，黄豆芽150克，白糖6克，醋2克，味精2克，酱油3克，香油15克。将马齿苋去老叶，洗净；黄豆芽洗净。

分别将马齿苋、黄豆芽入沸水中汆一下，捞出控干水分，将醋、酱油、味精、香油调成味汁；将马齿苋与黄豆芽混合均匀，浇味汁即成。可健脾利湿，护肤丽颜。

注意事项：凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多，有滑利之弊。根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食，否则会使食用者肠胃消化不良、食物中毒等。