政策利好，小吃快餐将迎来价值回归？
有人抄底、有人离场，
行业分化加剧
疫情之下，有人亏损无奈闭店、有人则乘机抄底，收购优质资产。
香港餐饮界几乎只有“惨”一种基调。许留山被起诉要求清盘，《食神》拍摄地珍宝海鲜坊解雇全部员工，味千、太兴、美心等餐饮集团接连发布业绩预警和降薪裁员公告。而北美地区的中餐则在近些年此起彼伏的发展中，迎来当头一击，行业的洗牌愈发剧烈。关于香港和海外餐饮生死现状，不可错过以下文章（点击文章标题可查看）：
1、《比惨，香港餐饮才是真的惨……》
同时，据不完全统计，已有十几家投资机构，以不低于300亿元的资本规模，借着疫情伺机“抄底”餐饮业。诚如加华资本创始合伙人宋向前所言：“投资餐饮企业，现在是一辈子最好的机会。”作为长期主义者和价值投资理念奉行者，加华资本可以忽略短期的业务波动， 继续寻找并投资优秀的、有潜力的、赛道头部品牌。关于餐饮企业并购、抄底的资本动态，你不可错过以下文章（点击文章标题可查看）：
2、《投餐饮投怕了的资本们又回来了》
4、《疫情之下，“新餐饮业态”的诞生》
”降价潮“下的市场下探
疫情过后，“报复性消费”并没有如期而至，反而是“报复性存钱”占据主流。
有企业因为偷偷涨价被骂上热搜，也有企业主动且长期性降价。今年6月，乐凯撒比萨就以公开信的形式向外界宣布降价决定，并且特别强调“不是短期促销，而是长期降价”，部分产品的价格降幅在20~25%。而更凑巧的是，麦当劳也在同一天发布声明，称将于6月8日开启“超值早餐月”活动，价格最低压到3折，只需5元。
此外，作为夜宵的小吃代表小龙虾，也逐渐“降温”、市场价格持续低迷，湖北等原产地的小龙虾，价格一度低到吓人甚至免费的地步。分销到全国市场，价格同样不高。
后疫情时代，强体验、重场景、升级消费餐饮发生转变，极致性价比成为王道。海底捞9.9元面馆、西贝重启快餐、老乡鸡加速全国扩张、喜茶推喜小茶，乐凯撒等众多品牌客单价下探……一场以满足刚需、追求极致效率的快餐化趋势正在成为现实。
普遍性的消费降级下，饱腹感强、性价比高、标准化程度高的“小吃小喝”，正在快速恢复，迅猛发展。关于餐企降价以及小龙虾的行业动向，不可错过以下文章（点击文章标题可查看）：
1、《降价开始！餐饮潮水方向已变》
4、《今年卖小龙虾比开个面馆还难……》
地摊经济下，
小吃快餐将走向何方？
在政策性主导下，地摊经济又重新火热。
成都作为地摊经济政策的先行者，自今年3月出台政策，允许商贩临时占道经营，短短两个多月就新增就业人数10万人以上，中心城区餐饮店铺复工率超过98%。
而地摊经济在促进就业、居民消费的同时，也给冰冷的城市带来了更多烟火气。地摊经济门槛低，资金投入少的特点，同样也促进了全民参与、调动了群众的创业热情，老有所终，幼有所长，摊有所摆。
作为现有经济的一种“增量”，地摊经济在销库存的同时，也释放了政策善意。但更重要的是，小吃小喝某种程度也隐含了一个巨大的潜在市场。这对很多小微形态的餐饮形式而言，更多是一种利好信息。
结合餐饮新零售的东风，诸如凉皮先生之类的连锁品牌，也已快速完成自我革新，做好了市场准备。性价比高、标准化程度高的“小吃小喝”，会迎来洗牌，出现一批产品好、标准化程度高、供应链成熟的公司化运作品牌。关于地摊经济的政策解读和潜在市场机会挖掘， 你不可错过以下文章（点击文章标题可查看）：