【烘焙食谱】红枣核桃千层糕
面胚：王后中式糕点粉 200克、即发干酵母 3克、泡打粉3克、细砂糖 15克、水 115克
工具Tool
蒸笼和硅胶垫、擀面杖、毛刷、刮板、牛角刀
1.手揉面
将面粉倒在案板上用手开个窝，在窝里倒入酵母和泡打粉和一半的水量，用刮板抄拌成絮状再加入剩余水量，开始揉面，用身体的力量传导到手根处匀速揉按，直到面团变的不再粗糙出现细腻光洁面，用保鲜膜包裹面团松弛10分钟。松弛完的面团变得更光洁，这时候可以再稍微轻揉几下让面团更细腻。
2.擀开
桌面稍撒一层薄粉，擀成32乘以12的长方形。
3.夹馅
把面胚大约目测分成三部分，在中间部分刷一层液化的猪油，均匀撒层糖粉和红枣核桃粒，将右侧的面皮轻按贴合后在表面再刷一层猪油撒上糖粉和红枣核桃粒轻轻按实铺平，将左侧部分的面皮盖上轻按贴合，上下捏实封口，然后用擀面杖轻按擀平擀长后循环操作以上步骤一次。注意保持施力均匀，不要让红枣核桃粒凸出破皮。
4.表面装饰
整理好最终面胚形状规整，表面刷层薄水后贴上红枣条装饰。完成两次折叠后的面胚表皮依然要是比较光洁的，不能坑坑洼洼。
5.发酵
在温暖处（50°c左右）发酵约15分钟。发酵完的千层糕胚体积约大一圈，轻按有弹性会回弹。
6.蒸制
水开后放上蒸笼蒸20分钟左右。时间到了以后不需要再闷，直接开笼出锅。
7.完成
待凉透后修去四边，可以看到层层叠叠的红枣核桃形成了清晰的层次感，这样红枣核桃千层糕就做好啦，吃起来软糯香甜又营养丰富。
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