辣椒这样做才叫开胃下饭，擀面杖一压，上桌比吃肉还过瘾

青椒和鸡蛋除了做成青椒炒蛋，青椒鸡蛋饼之外，还能做什么样的美食呢？今天就来跟大家分享一道用青椒和鸡蛋搭配起来做成的青椒荷包蛋，这道青椒荷包蛋的做法非常简单，做出来之后香辣下饭，咸香适口。可以说这是除了青椒炒鸡蛋之外最好吃的青椒鸡蛋做法了。那么接下来咱们就一块去看一下这道青椒荷包蛋是如何制作出来的吧。

【青椒荷包蛋】

【制作食材】青椒，大蒜，干辣椒，食用油，鸡蛋，黄豆酱，食用盐，白糖，生抽，鸡精，香醋

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是青椒荷包蛋，做起来特别简单，吃起来香辣下饭，咸香适口，先来把做青椒荷包蛋的制作食材准备好，准备3~5根青辣椒，5~6瓣大蒜，3~5根干辣椒，三个鸡蛋，一大勺黄豆酱，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，鸡精和香醋即可。做青椒荷包蛋的制作食材全部准备好了之后，咱们就可以开始它的烹饪了。

2、咱们最先要处理的食材是青椒，将准备好的青椒先放到清水中浸泡一下。青椒不需要浸泡很长时间，大概在10分钟左右就可以了。青椒浸泡完了之后，咱们将其搓洗干净，一定要认真搓洗2~3遍，搓洗完了之后咱们将其取出先控干表面的水分，等到青椒表面大部分水分都没了之后将其放到案板上。

3、取来一个擀面杖，然后先放到一旁，接着咱们将青椒并排着放在一起。然后用擀面杖将青椒擀一下，在擀的时候要从尖头的部分向尾部擀，将青椒擀松散之后，咱们用刀切去它的根部，然后将其去籽。取完籽之后再将青椒切成小段，段的长度大概在2~5厘米之间，切完之后先放到一个大碗中备用。

4、准备好的生姜切成片，干辣椒切碎，全部切完放到一个盘中备用，然后起锅烧油。把准备好的鸡蛋直接打入到油锅中，在打入鸡蛋的时候油温要稍微低一点，否则的话鸡蛋会非常容易糊，打入鸡蛋之后咱们不要着急着翻拌，要将鸡蛋煎成荷包蛋。

5、鸡蛋底面煎熟之后咱们给它翻一下面继续煎，等到鸡蛋煎熟之后装盘待用。煎完鸡蛋之后锅中还是有一定量的食用油的，如果有特别多的话就不需要再加油了，但是如果特别少的话，就需要补充一点食用油。

6、咱们将青椒全部放入到锅中，然后给青椒煎一下，在煎的过程中要用铲子按压一下，一直煎到青椒表面起皱就可以装盘待用了。将荷包蛋放在案板上先切成小块，然后放到盘中，接着起锅烧油，放入放蒜片，干辣椒，黄豆酱炒香，然后放入青椒荷包蛋继续翻炒，翻炒一分钟之后开始调味，加入一点食用盐，白糖，生抽翻拌均匀，最后再淋上一点香油，撒上鸡精，翻炒一分钟就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、煎荷包蛋的时候要多放上一点食用油，这样不仅不容易糊锅，而且不粘锅。

2、荷包蛋小块要切得稍微大一点。