东星斑鱼卷、双味黄鱼卷、脆皮三文鱼卷
[心]东星斑鱼卷[心]
食材&配料：
东星斑、胡萝卜条、彩椒条、青瓜条、盐、鸡粉、糖、生粉
做法：
- 东星斑取肉切成片，头和尾蒸熟伴碟
- 鱼片用盐、鸡粉、糖、生粉调味
- 胡萝卜条、彩椒条、青瓜条，用鱼片包起来，大火蒸4分钟即可
[心]双味黄鱼卷[心]
食材&配料：
黄鱼、豆腐皮、春卷皮、葱、生姜、野菜、胡萝卜、鸡蛋、笋、盐、味精、料酒、白胡椒粉
做法：
- 黄鱼宰杀后洗净，将鱼肉切成条腌制入味备用
- 野菜、胡萝卜切成末备用
- 将黄鱼肉的三分之二放入葱、料酒和白胡椒粉，放入盐调味后用豆腐皮包裹切成段
- 把另外的三分之一黄鱼肉和野菜、胡萝卜、笋丁一起调味，包裹后切成段
- 把取出的黄鱼骨和头尾用油炸熟摆盘作为装饰，将包裹后切段的双色黄鱼炸制金黄装盘即可
[心]脆皮三文鱼卷[心]
食材&配料：
寿司米100克、海苔1张、三文鱼50克、奶油芝士30克、牛油果半个、面粉50克、鸡蛋1个、面包糠50克、糖40克、酱油50毫升、鱼露100毫升
做法：
- 将米饭煮35-40分钟，加入白醋、盐和糖做成调味汁
- 米饭放凉，平铺在寿司席上，铺上海苔、三文鱼 、奶油芝士和牛油果，卷起寿司卷确保压实
- 将整个寿司依次裹上一层面粉、一层蛋液和一层面包屑，然后迅速过油煎炸至金黄，切好摆盘
- 把鱼露、白糖和酱油一起煮10-15分钟，做成糖酱油跟碟上桌即可
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