鲜虾豆腐卷、辣烧猪蹄、双椒炒藕丁、沙拉卷的做法

鲜虾豆腐卷

材料：

鲜虾、豆腐、馄饨皮、鸡蛋、胡萝卜、青椒、洋葱、盐、鸡精、胡椒粉、糖

做法：

1.鲜虾洗净去掉头壳，挑去虾线。

2.豆腐抓碎、胡萝卜、洋葱、青椒切成细末备用。

3.把豆腐碎和胡萝卜、洋葱、青椒末放入容器中拌匀，加入鸡蛋搅拌均匀。

4.加入适量精盐、鸡精、胡椒粉，少许糖拌匀备用。

5.取一片馄钝皮，四周抹上蛋清，放入适量的馅料，加入一只虾仁。

6.将皮对折，然后卷成春卷的形状。

7.平底锅烧油，放入包好的春卷，煎至两面金黄，中间馅料完全成熟时，捞出即可。

辣烧猪蹄

材料：

猪脚、姜、蒜、蒜苗、辣椒酱、啤酒、生抽、盐、油

做法：

1.猪脚洗净，剁成小块，姜和蒜切成片，蒜苗切成小段。

2.锅中加入适量水，水烧开后，下入猪脚和姜片，煮出血沫，捞出洗净，沥干水分备用。

3.锅中加入适量油，油烧热后，下入姜片和蒜片，炒出香味。

4.将猪脚倒入锅中，加入辣椒酱，翻炒均匀。

5.调入适量生抽、盐，炒匀。

6.锅中倒入足够量的啤酒，大火焖煮20分钟，转小火继续焖煮15分钟。

7.将蒜苗倒入锅中，翻炒均匀即可。

双椒炒藕丁

材料：

莲藕、青椒、美人椒、豆豉、花椒、姜片、香醋、生抽、白糖、绿尖椒

做法：

1.青椒、美人椒切小段，莲藕切丁。

2.起锅烧水，水开放入藕丁焯水半分钟，捞出放入凉水中降温。

3.锅内入油烧热，小火煸香花椒，放入姜片爆香。

4.加入豆豉煸香，加入干辣椒丝，莲藕丁沥水入锅大火翻炒均匀。

5.碗中放香醋、生抽、白糖混合成调味汁。

6.加入料汁翻炒均匀，最后加入绿尖椒、美人椒段，翻炒至断生即可。

沙拉卷

材料：

秋葵、鸡蛋、沙拉酱

做法：

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装在两个碗里打散。

2.秋葵洗净。

3.锅中加入适量水，水烧开后，把秋葵放入锅中，焯水2分钟，捞出备用。

4.锅中加入适量油，油烧热后，依次倒入蛋黄液和蛋清液，分别摊成蛋饼。

5.在蛋黄饼上涂一层沙拉酱，把秋葵放在蛋黄饼上，卷起来。

6.在蛋清饼上刷一层沙拉酱，放上卷好的蛋黄饼，卷起来，切开装盘。