蒜苗炒牛肉、蒜香烧五花肉、青椒炒鱿鱼须、风味茄块的做法

蒜香烧五花肉

材料：五花肉、大蒜、冰糖、腐乳汁、醋、盐

做 法：

1.五花肉切成块，冷水下锅，煮出血沫后，捞出洗净备用。

2.起锅烧油，放入蒜瓣，炸至金黄后，捞出备用。

3.锅内留底油，放入冰糖，炒成红色。

4.倒入五花肉，快速翻炒，炒至五花肉染上糖色，倒入红烧汁炒匀。

5.加入腐乳汁、醋快速翻炒，加盖焖煮两分钟。

6.倒入炸好的蒜瓣，加盐，加适量水煮开后，盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。

青椒炒鱿鱼须

材料：鱿鱼须、青椒、料酒、盐、味精、姜末

做法：

1.鱿鱼解冻后，清洗干净。

2.起锅烧水，水开后，放入鱿鱼须焯熟后，捞出沥干水分备用。

3.青椒切和鱿鱼须一样长短的段备用。

4.起锅烧油，放入姜末炒出香味，再放入青椒、鱿鱼须一起炒，青椒炒至变色后。

5.放盐、料酒、放少许水 ，闷1分钟，放味精炒匀即可。

风味茄块

材料：茄子、面粉、水、鸡蛋、大蒜、酱油、香油、辣椒酱

做法

1.鸡蛋打入碗中，加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用。

2.茄子洗净后，切成片，再用水泡十分钟后，捞出沥水，放入鸡蛋糊中搅拌均匀，让每一片茄子都裹上鸡蛋糊，大蒜切蒜末。

3.热锅放油，烧热，下茄子煎炸至两面呈金黄色，且茄子变软后捞出摆盘。

4.锅中留底油，下蒜末爆香，加适量酱油、盐，香油，加辣椒酱炒匀，做成酱料倒入碗中，放在茄子中间即可。

蒜苗炒牛肉

材料：牛肉、洋葱、柿子椒、蒜苗、油、盐、味精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、豆豉

做法：

1.牛肉切片，加生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌30分钟。

2.碗中放入老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用。

3.洋葱、青椒、青蒜切段待用。

4.炒锅放植物油烧热，下牛肉片，炒至变色，捞出控油。

5.炒锅留底油烧热，放入葱、姜、蒜、豆豉煸香。

6.加洋葱、青椒煸炒至断生，加牛肉片、蒜苗炒匀。

7.倒入调好的芡汁，翻炒均匀即可。