青山学6道适合立夏后吃的菜谱，养心脾清火气，顺应节气健康长久
本期导读：立夏过后，多给孩子吃这6样菜，消暑降火，清热除湿，增进食欲！
立夏过后，气温不断攀升，天气燥热，难免会令人烦躁不安、食欲不振，我们想要保持身体健康，除了平稳心情、作息规律、劳逸结合以外，还应注重饮食调理，多吃一些清淡的蔬菜水果，以防心火内生。夏季是心火最为旺盛的时期，这段时间要特别注重心脾的养护，多吃一些滋养心脾的食材，比如菠菜、蓝莓、芹菜等。
立夏节气后，雷雨天气增多，万物生发，也是孩子们一年中生长发育最快的时期，这段时间家长们要给孩子们增加足够的营养，这样有利于孩子们的成长。多给孩子吃这6样菜，消暑降火、清热除湿、增食欲进、养心脾清火气，顺应节气健康长久身体棒。下面一起来看看都有哪些适合立夏后吃的菜谱吧！
【第1样菜：猪心】
猪心，营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、钙、锌、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等，众多精华都聚集于此。猪心肉质鲜美、细腻嫩滑，是补心养心的极好食材。
【推荐菜谱：手撕猪心】
手撕猪心
【所需食材】
猪心一个、香葱几颗、生姜一块、八角2个、桂皮几片、香叶几片、花椒一小把、料酒适量、小米辣2个、生抽适量、蚝油适量、白糖适量。
【做法步骤】
1、买回来的猪心切开，清洗掉里面的脏东西，放清水里泡30-40分钟再清洗干净。猪心冷水下锅，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒，大火煮开后撇掉浮沫，盖上锅盖中小火煮25分钟，捞起放凉。
2、葱姜蒜剁成末，小米辣两个切成小圈，调入生抽、蚝油、白糖，然后淋上热油，用勺子搅拌均匀。放凉的猪心用手撕成条，把酱汁淋到猪心里，抓拌均匀，不急着吃的话，可以放冰箱冷藏，口感更好。
【第2样菜：丝瓜】
丝瓜，又称为蜜瓜、天吊瓜、水瓜、绵瓜，丝瓜口感软滑香甜，烹饪方法有很多，可凉拌、可炒食、可做汤，是一种特别好的食材。丝瓜的营养价值很高，它的维生素C和维生素B的含量要远远高于其他蔬菜。多吃丝瓜对皮肤好，丝瓜有“美人瓜”的称号。女性朋友平时可以多吃一些丝瓜，来滋润皮肤。
【推荐菜谱：丝瓜三鲜汤】
丝瓜三鲜汤
【所需食材】
丝瓜一条、豆腐一块、鸡蛋2个、食用油适量、大蒜几粒、食盐适量、白胡椒粉适量。
【做法步骤】
1、准备新鲜的嫩丝瓜一条，去掉外皮，改刀后切成条，切开的丝瓜容易氧化，所以先放到清水里以防变色。准备嫩豆腐一块，切成大小均匀的四方块，装盘备用。
2、碗里打两个鸡蛋，搅成鸡蛋液，热锅放油，将油转均匀后转小火。倒入鸡蛋液，转动锅让鸡蛋液成圆形，大概半分钟左右，待边缘微微翘起，翻面再煎，再煎10秒左右起锅放凉，改刀后切成条。
3、重新热锅放油，下入蒜末，再倒入丝瓜条，大火翻炒，让丝瓜充分融合蒜香味。然后倒入清水，煮开后加食盐、白胡椒粉，再下入鸡蛋皮，下入切好的豆腐块，剩下只需要煮就行了。这道菜不需要其他的调料，煮大概3-5分钟，最后撒上葱花，即可起锅。
这样丝瓜汤就做好了，清淡鲜香有营养，特别适合女人和孩子，喜欢的朋友可以试一试。
【第3样菜：苦瓜】
苦瓜，又称为癞葡萄、凉瓜、锦荔枝、癞瓜，果肉味苦，立夏时节是苦瓜大量上市的季节，苦瓜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素C、维生素A、维生素B、钙、磷、铁、苦瓜皂甙、特殊糖甙和无机盐等营养成分，不管是清炒、凉拌，还是煲汤，都很好吃，还可以清凉降火、瘦身养颜。
【推荐菜谱：苦瓜肉片汤】
苦瓜肉片汤
【所需食材】
苦瓜一条、盐适量、猪里脊肉100克、红薯淀粉一小勺、料酒少许、姜丝少许、枸杞几粒、葱花少许。
【做法步骤】
1、准备苦瓜一条，颗粒大颜色翠绿的苦瓜为最佳。将苦瓜去掉头尾后从中间切开，再去掉瓜瓤，再用勺子刮掉内侧比较苦的白色部分，然后斜刀切成厚一点的片，切好的苦瓜泡到清水里，再加入一小勺盐，这样能杀出一部分苦味。
2、准备猪里脊肉100克，切成片，然后加小半勺盐、一小勺红薯淀粉，再加入少许料酒和少量清水，抓拌均匀后备用。
3、苦瓜汤以清淡为主，不需要太多的料头，切一点嫩姜丝就可以了。做的时候也很简单，准备一个电煮锅或者砂锅，加适量清水，在水即将烧开之前下入肉片，这样汆出来的肉片嫩滑好吃。
4、煮到肉片慢慢浮起，这时候倒入苦瓜，再煮3-5分钟，最后加入小半勺盐调味，再放点姜丝、几粒枸杞，撒上葱花，这样苦瓜汤就做好了。
这样做出来的苦瓜肉片汤，肉质滑嫩，汤汁清淡还有营养，清热解暑，解乏明目，特别适合老人和孩子喝。
【第4样菜：苋菜】
苋菜，又称为青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等，苋菜是我们春夏季比较常吃的一种野菜，菜味浓郁入口香甜，不论是炒食还是炖煮都别有一番风味。苋菜中含有多种人体所必需的维生素和矿物质，而且非常容易被人体吸收，是一种食用价值很高的食材，它具有促进消化、清热解毒的作用，被人们称为“长寿菜”。
【推荐菜谱：皮蛋苋菜汤】
皮蛋苋菜汤
【所需食材】
苋菜一把、松花蛋3个、猪油少许、大蒜2粒、小葱几根、盐适量、胡椒粉适量。
【做法步骤】
1、苋菜只取比较嫩的部分，用清水多清洗几遍备用。再准备松花蛋3个，好的松花皮蛋都是溏心，容易粘刀，最简单的方法就是用棉线，将松花蛋切成4瓣。需要的料头很简单，大蒜2粒改刀切成片，小葱几根取葱白部分切成段。
2、锅烧热，这道菜要放猪油才好吃，然后下入大蒜和葱白，爆出香味。再倒入切好的皮蛋，将皮蛋煸炒一下，炒出虎皮状，倒入烧开的开水，大火煮出皮蛋的香味。
3、煮至汤汁变成奶白色，再下入苋菜，稍微翻动一下，再将苋菜煮至熟软，这时候的汤汁已经变成紫红色了。最后加入小半勺盐调味，再加小半勺胡椒粉，将调味料化开拌匀后即可起锅。
这样一道皮蛋苋菜汤就做好了，味道鲜香美味，健康还有营养，喜欢的朋友可以收藏起来，有时间自己试着做一下。
【第5样菜：绿豆芽】
绿豆芽，又称为豆芽菜，也就是绿豆发出来的嫩芽。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为人体所需的氨基酸，成分是绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，绿豆芽性凉味甘，不仅可以清暑热、通经脉、解诸毒，还具有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热、降血脂和软化血管的作用，真是小食材大用处。
【推荐菜谱：凉拌豆芽菜】
凉拌豆芽菜
【所需食材】
绿豆芽适量、胡萝卜半个、黄瓜一根、小米辣几个、大蒜3粒、盐适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量。
【做法步骤】
1、先将豆芽用清水浸泡几分钟，拣出绿豆壳和老根，沥干水分备用。胡萝卜半个，先切片，码齐后，再切成丝，装盘备用。黄瓜一根，先切段，同样切成片，再切成丝。小米辣几个，切成圈备用。大蒜3粒，拍成蒜末。
2、锅里水烧开，倒入胡萝卜丝、绿豆芽，焯水，焯熟后捞起，然后过凉水以保留口感，沥干装在一个盆里。倒入黄瓜丝，加入小半勺盐、小半勺白糖、适量蒸鱼豉油，再倒入小米辣和蒜末，再淋上热油，激发出香味。用筷子拌匀后，即可装盘食用。
这样做出来的凉拌豆芽菜，吃起来特别脆，鲜香还有营养，喜欢的朋友可以试一试。
【第6样菜：毛豆】
毛豆，又称为菜用大豆，是新鲜连荚的黄豆，是黄豆的青春期，是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。毛豆不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。
【推荐菜谱：凉拌毛豆】
凉拌毛豆
【所需食材】
毛豆适量、盐适量、食用油适量、桂皮2片、八角1个、花椒1小把、食用碱一小勺、小米辣几个、大蒜几粒、白糖适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、陈醋适量、香油少许。
【做法步骤】
1、新鲜的毛豆，装入盆中，加入一勺食盐，倒入清水浸泡几分钟，然后搓洗干净。再用剪刀剪去两头，这样主要是为了便于入味。
2、锅烧热不用放油，加入桂皮2片、八角1个、一小把花椒，小火炒出香味。再倒入清水，水开后再煮3分钟，彻底煮出香料的香味。捞出花椒，再加比平时多一倍的食盐，加入少量的食用油，倒入毛豆。
3、重点来了，加入一小勺食用碱，这样毛豆颜色更绿，长时间也不会发黑。不要盖盖，用小火煮20分钟，然后捞起过凉水。小米辣几个切成小圈，几粒大蒜拍成蒜末，装入碗中，分两次浇上热油，激发出香味。最后加入小半勺食盐、1小勺白糖、2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺陈醋，喜欢吃香油的也可以加一点。
4、料汁搅拌均匀后，倒在毛豆上搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时，这样更入味口感更好。
这样做出来的凉拌毛豆，颜色翠绿，入味好吃，在家也能做出大排档的味道。凉拌毛豆是夏天大排档必点的街边小吃，喜欢的朋友可以试试。
以上就是给大家分享的适合夏天吃的6样菜和6道推荐菜谱，消暑降火，清热除湿，增进食欲，养心脾清火气，顺应节气健康长久，有钱没钱记得多给孩子买这几样菜。当然，适合夏天吃的菜还有很多，比如蒜蓉油豆皮、黑木耳拌黄瓜、凉拌黄瓜卷、凉拌金针菇、凉拌手撕蒜苔、白灼西兰花、家常茄子、香辣干锅花菜、酸菜炒牛肉、糯米蒸排骨等等，清爽开胃又解腻，想想都觉得过瘾！