番茄焖鱼、椒香杏鲍菇、辣炒肥肠、豉油菠菜炒杏鲍菇的做法

番茄焖鱼

材料：

鱼、番茄、洋葱、姜、蒜、酒、胡椒粉、糖

做法：

1.鱼处理干净，控干水分，用盐、胡椒粉腌20分钟备用.

2.番茄切成瓣，洋葱切碎，姜切丝备用，蒜切末。

3.起锅烧油，放入姜片，把鱼放入，煎至两面金黄，盛出备用。

4.锅中留底油，爆香蒜末、洋葱碎，加入番茄炒匀。

5.将鱼放回锅中，淋点酒，加适量水烧开。

6.加入胡椒粉、糖，煮5分钟即可。

椒香杏鲍菇

材料：

杏鲍菇、面粉、干辣椒、花椒、盐、糖、生抽

做法：

1.杏鲍菇切成滚刀块，干辣椒切小段待用。

2.面粉放入碗中，加适量水，再加点盐调成面糊。

3.杏鲍菇蘸上面糊，放入九成热的油锅中，炸至金黄，捞出控油待用。

4.另起锅烧油，下入花椒、干辣椒小火炒香。

5.放入杏鲍菇翻炒均匀，加盐、糖、生抽调味即可。

辣炒肥肠

材料：

猪大肠、青红辣椒、木耳、葱、姜、蒜、花椒、大料、白酒、盐、酱油、白糖、鸡精、醋

做法：

1.肥肠洗干净，冷水下锅，水烧开后，煮2分钟，捞出洗净，切成段。

2.另起锅烧水，放入肥肠，烧开，撇去浮沫。

3.加入白酒、姜片、葱段、花椒粒，大火煮35分钟左右，捞出洗净煮好的肥肠，晾凉待用。

4.炒锅烧油，放入姜末、葱花、蒜末煸香。

5.放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒，放入泡发洗净的木耳，翻炒均匀。

6.加入酱油、盐、白糖、鸡精，翻炒至青红椒断生。

7.最后烹点醋，炒匀即可。

豉油菠菜炒杏鲍菇

材料：

菠菜、杏鲍菇、姜、海米、蚝油、蒸鱼豉油

做法：

1.菠菜洗净，杏鲍菇洗净切片。

2.起锅烧水，放一点油，放入菠菜，焯30秒，捞出沥干水分。

3.起锅烧热，放入杏鲍干炒，炒至杏鲍菇的水汽蒸发，倒出备用。

4.锅中留底油，炒香姜丝，放入海米炒匀，放入杏鲍菇继续翻炒。

5.菠菜挤干水分，放入锅中。

6.放入蚝油、蒸鱼豉油炒匀即可。