翅尖炒豇豆、辣拌莴笋、丝瓜烩丸子、香辣鸡脆骨的做法

翅尖炒豇豆

材料：

豇豆、翅尖、姜片、葱段、盐、料酒

做法：

1.鸡翅尖洗净后，放入盆中，加姜片、葱段、盐和料酒拌匀，腌制1个小时，捡出姜、葱并把翅尖沥干。

2.锅里入油烧至六成热，下入翅尖炸至金黄色时，捞出。

3.锅中留底油，烧至四成热，放入干辣椒和花椒炒出香味。

4.下入鸡翅和泡豇豆快速翻炒，加入适量料酒，炒匀即可。

辣拌莴笋

材料：

莴笋、红干椒、大蒜、花椒粒、生抽、盐、糖、醋、花椒油

做法：

1.把莴笋用刨皮刀，刨成长薄片。

2.锅里烧热油，把热油淋到装有大蒜，花椒粒，红干椒的碗里。

3.在泼好油的碗里放生抽、糖、盐、醋、花椒油调成汁。

4.把调好的汁淋到莴笋上即可。

丝瓜烩丸子

材料：

肉馅、蚝油、生抽、葱末、姜汁水、丝瓜、小西红柿、肉丸子、淀粉

做法：

1.肉馅中放蚝油、生抽、葱末和姜汁水。

2.顺时针搅打至上劲，做成肉丸，起锅烧热水，不要烧开，放入做好的肉丸，煮熟后捞出备用。

3.丝瓜切滚刀块，西红柿切四半。

4.起锅烧油，油热后，先将丝瓜炒至发软。

5.然后放入西红柿和肉丸，加点盐调味，注意丸子已经有味道的了。

6.最后淋点水淀粉，收汁即可。

香辣鸡脆骨

材料：

鸡脆骨、盐、糖、白酒、干辣椒、姜片、蒜、花椒、生抽、老抽、白芝麻

做法：

1.先腌制鸡脆骨，加入盐、糖、白酒。

2.再加姜末拌匀，腌制1小时。

3.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍碎。

4.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂。

5.鸡脆骨一出油就加入姜、蒜翻炒。

6.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油。

7.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒。

8.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄。

9.最后加入熟白芝麻炒匀即可。