翅尖炒豇豆、辣拌莴笋、丝瓜烩丸子、香辣鸡脆骨的做法
翅尖炒豇豆
材料:
豇豆、翅尖、姜片、葱段、盐、料酒
做法:
1.鸡翅尖洗净后,放入盆中,加姜片、葱段、盐和料酒拌匀,腌制1个小时,捡出姜、葱并把翅尖沥干。
2.锅里入油烧至六成热,下入翅尖炸至金黄色时,捞出。
3.锅中留底油,烧至四成热,放入干辣椒和花椒炒出香味。
4.下入鸡翅和泡豇豆快速翻炒,加入适量料酒,炒匀即可。
辣拌莴笋
材料:
莴笋、红干椒、大蒜、花椒粒、生抽、盐、糖、醋、花椒油
做法:
1.把莴笋用刨皮刀,刨成长薄片。
2.锅里烧热油,把热油淋到装有大蒜,花椒粒,红干椒的碗里。
3.在泼好油的碗里放生抽、糖、盐、醋、花椒油调成汁。
4.把调好的汁淋到莴笋上即可。
丝瓜烩丸子
材料:
肉馅、蚝油、生抽、葱末、姜汁水、丝瓜、小西红柿、肉丸子、淀粉
做法:
1.肉馅中放蚝油、生抽、葱末和姜汁水。
2.顺时针搅打至上劲,做成肉丸,起锅烧热水,不要烧开,放入做好的肉丸,煮熟后捞出备用。
3.丝瓜切滚刀块,西红柿切四半。
4.起锅烧油,油热后,先将丝瓜炒至发软。
5.然后放入西红柿和肉丸,加点盐调味,注意丸子已经有味道的了。
6.最后淋点水淀粉,收汁即可。
香辣鸡脆骨
材料:
鸡脆骨、盐、糖、白酒、干辣椒、姜片、蒜、花椒、生抽、老抽、白芝麻
做法:
1.先腌制鸡脆骨,加入盐、糖、白酒。
2.再加姜末拌匀,腌制1小时。
3.期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍碎。
4.鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂。
5.鸡脆骨一出油就加入姜、蒜翻炒。
6.炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油。
7.锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒。
8.加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄。
9.最后加入熟白芝麻炒匀即可。
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