浙江非遗粽子，传承133年，口口有馅，米糯粒满！

端午马上就要到了，粽子可是必不可少的。

但要说哪儿的粽子最好吃，湖州的“枕头粽”足够经典！

粽子讲究的就是一个米糯、馅儿足。

但湖州枕粽却与我们熟悉的三角粽长得不大一样，它的形状呈长方形，枕头状。

内部馅料以整条的方式匀称的铺在粽子里，把“口口有馅”做到了极致。

细长的粽身不但受热更均匀，不容易夹生，每一口都是饱满的米粒和馅料，一刀切开也方便两人分食，糯米不沾嘴。

这股子美味，让金庸老师都忍不住夸赞：

韦小宝见碟子中放着四只剥开了的粽子，心中大喜，提起筷子便吃，入口甘美，无与伦比，他两口吃了半只，说道：“双儿，这倒像是湖州粽子一般，味道真好”。

《鹿鼎记》中韦小宝吃的粽子，就是湖州枕头粽。

而湖州枕粽的“开发者”，也是枕粽里做得最有名头的老店，就是“粽子状元”百年老店诸老大了。

浙江非物质文化遗产是也！

就算在好吃的湖州枕粽里，诸老大也以选料考究、做工精湛而闻名。

咸粽不腻、甜粽软糯，样样都能做的有滋有味。

百年不变的“粽子状元”

软糯可口 粽香依旧

在20世纪80年代，“诸老大”这三个字，可是湖州一张响亮的名片。

提起湖州粽子，或是江南的美粽，人脑海里第一浮现的，竟然是这样一个长长的枕形粽。

不过这也难怪，毕竟发明，并把软糯可口的湖州枕粽发扬光大的，就是诸老大。

说起诸老大的创始人，其实原名诸光潮。

诸光潮放在今天那就是美食界“神童”，十七已经熟识茶食糕点制作，成为茶食行业青年师傅中的佼佼者。

公元1887年，他更是大胆创新“火肉粽”、“猪油洗沙粽”。

靠着选料讲究、做工精湛，一口气将民间传统美食做成了“官礼茶食”。

因为技术高超的粽娘有限，店里顾客总是要排上队才能吃到，往来食客络绎不绝。

到了20世纪初，诸老大已经成为了湖州粽子，乃至江南地区粽子品质的代名词。

陈果夫、金庸、周作人等人也对此多次提及，民国时，陈立夫曾盛赞其为“粽子状元”。

而现如今“诸老大”抓紧了时代的新趋势。

开发了15000平方米的现代化生产基地， 让粽娘的手艺得到最大的展现。

在“吃”上更是与各界联名。努力将软糯适口，口口有馅儿的正宗湖州枕粽，传递到千万户人家的餐桌上。

现如今，就连李佳琪，这个卖货挑剔的主播。

你要是问啥粽子好吃，他准通通推荐——“诸老大”家的。

“比妈妈包的料还足”

真人试吃，满口糯香

之前小编还真没吃过这种枕头形状的粽子，外表看完全平平无奇嘛！

不过吃完第一口...这该死的美味，竟然完全没法停下嘴巴！

咸粽口口是肉

满嘴鲜香，根本停不下来

扯开粽绳，拉开粽叶后的第一秒，扑鼻而来就是糯米的香气。

诸老大的粽子采用成长在长白山余脉、濒临松花江的吉林有机糯米。

颗粒圆润饱满，在口中咀嚼起来清甜软糯，别有一番风味。

看看这黏叶子的糯米，正是一个“教科书”级别的好粽子。

小编用手这么一拨，一块又长又大的肉馅就出现了！若是一口咬下去，定口口是肉，比妈妈包的还过瘾~

这肉馅也不一般，全采用膳博士原种黑猪身上，拥有太湖猪、两头乌的优良基因，再经过300天的五谷慢养的后腿猪肉。

一口咬下去肉质细腻有韧性，搭配已经沾染了肉香的吉林有机米，真真香到舌头都要吞下去。

而如果说对肉粽的热爱是人之常情，而蛋黄黑猪肉粽，就更是人间美味。

一整颗又大又圆的，冒着红亮色泽的咸海鸭蛋黄，只需轻轻一拨弄，就从粽子里冒了出来。

合着柔嫩多汁的黑猪肉，又鲜又细腻的咸蛋黄在口中化开一道道“金光”。

妈耶，感觉之前吃的粽子都弱爆了！！

再配上武夷山高地的箬叶，经水煮激发出淡淡清香。

咸粽的酱香得到中和，入口香而不腻，再柔弱的妹子都能一下吃两个不嫌饱。

甜粽软糯可口

“洗沙豆沙”更是一绝

爱吃甜粽的小伙伴也别急，你看这是什么？

红豆蜜枣粽！老经典甜粽了~

刚出锅还冒着热乎乎的热气，非常软。用手掰开能看到超级大颗的去核红枣，看得我口水都出来了。

另一款特别推荐的就是诸老大家的“大红袍”洗沙粽~

压轴出场的它特别之处就在于这个“洗”字。

复杂的“洗沙”工艺

和传统直接用搅拌机打出来的豆沙不同。

洗沙工艺要求将红豆浸泡过夜煮至酥烂后，准备一盆清水。再用筛网细细过筛，丢入水中。

待沉淀后，小心倒去表面的清水，酱豆沙要入淘箩中，滤去水分，再用纱布包裹，挤去剩余水分。

最后的豆沙再放入锅中。经过不停翻炒，豆沙逐渐变得色泽油亮，细腻如沙，这就是洗沙馅儿的由来。

这样“洗”出来的洗沙馅极为细腻，入口即化。就是放在粽子里也能把糯米给染成诱人的颜色。

轻轻抿上一口，舌尖似有若无的轻盈感觉，就是洗沙最独特的美妙。

在近乎一百年前，诸光潮发现这个好方法之后，诸老大便一直坚持这么“繁琐复杂”的工艺，坚持做洗沙馅。

百年时代变迁，但诸老大的味道却一直不变，成为一代代食客们心中的白月光。

真空包装 锁住新鲜

重回“现吃现做”的美味

小编今年有幸去过一次门店，虽然需要排会队，但店里的每个人一边嘴里吃着，脸上都是满足的微笑。

的确，现吃现做的粽子才称得上美味。

但如何把这种“现吃现做的满足”带给更多的人呢？诸老大决定，采用不损害食材和人体的真空包装法。

店内每一个粽子包制好都会送去大型卧式蒸煮机里蒸好，随即送入机器进行开始抽真空包装，装盒进行售卖。

而外地的顾客们收到货后，只要用开水煮上18-20分钟（或用水没过，中火微波5分钟），就能重现店里“现吃现做”的美味啦。

真空包装的粽子，虽然保质期比不上生粽子那么长。但吃起来方便，口感也更接近店里的味道。

“超级好吃超好吃”

“每年都买这个，好多肉肉”

“很好吃，老公孩子都喜欢吃”

如果说过端午节是传统习俗

那粽子就是联系家人亲友

必不可少的信物

 “粽子状元”诸老大粽子礼盒

点击下图查看

陈香百草·节气食养礼

印象里，和端午节相关的起源、习俗，都锁定在纪念屈原、划龙舟、吃粽子。但是只要我们稍微去查证追寻一下就会发现，端午节，其实是先民对应这个时节的气候与环境变化，来调养身体、祛病防疫、扶正祛邪，期盼健康长寿的节日。

自古以来，就有五月是“毒月、恶月”的概念。

因为此时正处于仲夏，炎热的天气、环境的湿热滋生了各种瘟病，“恶”便指的是湿热之毒。另外，蝮、蛇以及蜂、蜈蚣、蝎子、蜘蛛、蟾蜍等等身带毒液或毒针的动物、毒虫也威胁着人们的健康，被民众视之为“毒”。

因此，人们会悬挂艾草，用菖蒲、艾叶、柏叶、桃叶等煎水洗浴，吃滋阴的咸鸭蛋等等。

顺应大自然，根据二十四节气的变化，气候的转变以及季节的交替，来调节身体、防病健身、祛病延年，达到健康长寿的目的，这便是中医「顺时而养」的智慧。

这个端午，陈香百草为大家准备了一份节气食养礼，端午礼包中包含：

乌发养颜的黑芝麻元气丸4瓶、养心安神的桑椹元气膏1瓶、美容养颜的五年陈酿硒梅酒2瓶以及节气食养书签。

·点击下图查看详情·