私房菜的分享：甜芋头，花生拌洋葱，黄花菜炒鸡蛋

花生拌洋葱

材料：花生一碟，洋葱两个，盐、油。

做法：

1、把洋葱洗净，然后切成片。

2、在锅里放入适量的油烧热，把花生放入锅中，用中火慢炸。

3、炸至深色后，用过滤器捞出一小部分，在过滤器内翻几下，有清脆的响声即可，这时候的花生是最好吃的。

4、把花生倒在洋葱上面，放入适量的盐，充分搅拌均匀即可。

炒鸡蛋

材料：一小把、土鸡蛋两只、葱花一点、盐、糖、麻油；

做法

1.用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净，会有苦涩味；将挤去水分，切小段；

2.土鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样更容易将蛋液打匀起泡；

3.锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入一同翻炒加少水；

4.加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会会就可以起锅了；

醋溜虾尾

材料：虾、 娃娃菜、干辣椒少许、 花椒、 醋、 盐

做法：1、娃娃菜切开用盐腌制十分钟后挤水备用

2、锅内放少许油，六成油温下干辣椒和花椒炝锅后下入虾仁炒匀

3、再下入娃娃菜

4、娃娃菜下锅后快速炒匀

5、勾碗芡（清水、醋、盐、淀粉调匀）

6、炒匀起锅，装盘

糖芋头

材料：芋头，醋，绵白糖，植物油

做法：1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块，

2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了，

3、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许油，油热后放入绵白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时

四。加入半茶匙醋，慢慢煮糖，直到糖的颜色变黄，然后变黄变红。立即熄火，放入炒好的芋头，摇匀，使芋头均匀沾上糖浆，趁热食用