久违的菜豆腐 / 四六文摘

久违的菜豆腐

在俺这四邻八村，人们都将萝卜、蔓菁、辣疙瘩的叶子统称为“菜缨子”。在这吃穿不愁，生活富足的今天，很少有人食用，大都将其当作垃圾扔掉。在生活困难的时候，那可是农村人求之不得的上好食材。若看到谁家能吃上用菜缨子做的饭食，准馋得你嘴角流涎，坐立不安。

俗话说：“头伏萝卜末伏菜，立冬不拔是个害”。去年秋初，邻居将自家种剩下的一小撮白萝卜种送给了老伴，时令已到末伏，种白萝卜为时已晚，可若不种，瞎了种子不说，也负了邻居的好意。种上吧，打着有和无，收不收随它。老伴犹豫着把萝卜种子种在了院子的一个空闲角落。因种得晚，又不经常在家，对其疏于管理，肯定是长不出息。

立冬已过，到了该拔萝卜的季节。回家一看，白萝卜没长大，其叶子倒很旺相。看着掰下来有半米高，绿莹莹，鲜嫩嫩，脆生生的菜缨子，若是白白扔掉，我真有点于心不忍。想起过去那忍饥挨饿，吃糠咽菜也难得饱腹的困苦日子，我一时心血来潮，何不用它做点小菜豆腐，吃上一顿“忆苦饭”，也咂摸一下久违了的菜豆腐是否还是那过往的味道。老伴知道了我的意思，一旁揶揄道：吃糠咽菜的日子还没过够啊，要吃你自己做，今辈子俺也不馋这些如今猪狗都不喜吃的东西了。

说实在话，我不会做饭，更懒怠做饭。若我自个儿在家，吃饭得凑合即凑合，得将就即将就。不知是秉性使然，还是年幼时候经历了那刻骨铭心的饥荒年月，生活中十分节俭，尤其沾着粮食的食品，对其格外珍惜。有过了期限的食品，只要没有变质，也舍不得扔掉，剩饭剩菜更不必说，先有我吃的份。对于哪个有浪费粮食的行为，我是十分反感的。老伴经常说我天生穷命，享不了大福大贵。说啥咱也默认，谁让咱天生有这贱脾气呢。

不说便罢，老伴越说我越来劲儿，这菜豆腐是非做不可。其实馇菜豆腐这个饭食也没啥技巧，一般农村人都能做。我选出最好的菜缨子，洗净之后放锅里焯一下，不要煮得太烂，有一半熟即可。从锅中捞出来用凉水浸泡下，将其水分攥干剁碎即可使用。馇菜豆腐要用大豆糁，不能用豆面。大豆糁是用碾加工的，可如今村里已经没有石碾，用量又少，不值得去机磨加工。拙人有拙办法，我将大豆放水里泡软，用蒜臼子一点儿一点儿地捣碎，即成为所需的豆糁。将剁碎的菜缨子同豆糁一并放进锅，添足水之后即可烧火。烧火时要勤用勺子搅拌，以防豆糁沉下糊了锅底。只要豆糁烂了之后，再放上适量的粉盐即可食用。

为显示我的“手艺”，让菜豆腐更香都愿吃，我切上猪油炝锅，放上葱花和干辣椒，将菜豆腐炒热，口感更好。待一盘热腾腾香喷喷的菜豆腐端上桌，翠绿的菜缨子。金黄的豆糁，彤红的辣椒，不禁让人垂涎欲滴，食欲大增。老伴也禁不住香味的诱惑，先是尝了一口，然后悄默声地盛了一碗吃起来。那一顿饭就着馒头我一气吃了两盘子，直吃得浑身发热，额头上也沁出了细密的汗珠，真是觉得比吃了一顿涮羊肉还解馋。

人们常说：平凡的东西才是珍贵的，别看一盘不起眼的菜豆腐，它的好处不可小觑。它不只是能丰富饭桌上的品种花样，调节一下人们常吃鱼肉而觉发腻的口味。老年人常吃点菜豆腐，能有效地降血压降血糖，还能预防便秘，最难能可贵的是，就是这种在任何饭食菜谱上都难觅其踪的菜豆腐，承载了人们对过往困苦生活的诸多记忆。尤其在三年困难时期。不知他填饱了多少饥饿难忍的空肚皮，挽救了多少因饥饿而濒临死亡的生命。我认为，常吃点菜豆腐，不但是能增加人们的食欲，促进身体健康，还能使我们不忘过去，忆苦思甜，倍加珍惜如今的幸福生活。

（摄影旅途）

向上滑动阅览

作者简介：徐欣祥，东营市广饶县大码头央一村人，已进入古稀之年。小学文化，从小热爱阅读及写作。

点击欣赏作者近期作品：