精选美食推荐：香辣口水鸡，西红柿肉片烧茄子，啤酒海参虾的做法

拌杏仁茄子

食材：

茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋

做法：

1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。

2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。

3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。

4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。

5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。

西红柿肉片烧茄子

食材：

茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油

做法：

1.茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）。

2.锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了）。

3.把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。

4.一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。

5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）。

6.待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。

7.做一锅开水。

8.西红柿表面划十字刀。

9.水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。（嫌麻烦的，这步可以省略）。

10.把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。

11.看锅里的水，又去掉了好多油。

12.西红柿去皮切滚刀块。

13.肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。

14.锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）。

15.肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。

16.放入适量的酱油翻炒均匀。

17.放入西红柿,转大火翻炒片刻。

18.放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）。

19.放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。

啤酒海参虾

主料

干海参5支 海虾400克

调料

葱1小段 姜4片 米醋1勺 干辣椒3个 白糖2勺 啤酒1瓶 花椒1小撮 蒸鱼豉油4勺 盐1小勺

做法步骤

1泡发海参。将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，开始泡发。泡发24小时以上，中途换纯净水3-4次，泡至海参胀大，捏着手感不硬即可。

2清洗海参。顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要减掉，然后整个清洗干净即可。据说里面的白筋更有营养，剪成段后的海参还会发的再大些。水煮、焖海参。将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。大火煮开后，转最小火焖煮30-50分钟，煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两段会自然略微下垂。

3冰水发海参。将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏发制2-3天即可食用。其中要12小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀。发好的海参切成小段，姜切丝，葱切小段，干辣椒切开备用。

4海虾洗净，然后分别将虾枪虾须剪去。去虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。

5小火，锅中油热后加入干辣椒花椒煸炒出香味，然后再加入葱姜煸炒出香味。放入海虾，开大火翻炒。

6翻炒海虾至锅内没有水份。倒入没过海虾的啤酒，再加入蒸鱼豉油4勺，盐1小勺，白糖2勺，米醋1勺，大火煮开。

7煮至汤汁收半，加入海参段，再中火焖煮到汤汁浓稠即可。西兰花倒入开水中焯烫至变色，捞出后加点盐拌匀即可。

香辣口水鸡

主料

三黄鸡半只

调料

食盐2克 香葱10克 生姜10克 料酒10克 白芝麻4克 炒花生20克 芝麻酱6克 白皮蒜5克 生抽10克 辣椒粉4克 陈醋4克 白糖4克 花椒粉1克 孜然粉1克

做法步骤

1三黄鸡清洗干净，与清水、葱段、姜片、料酒一起下锅，煮三黄鸡9成熟捞出来

2调辣椒汁：辣椒粉4克+清水20毫升+孜然粉1克+白芝麻4克调匀

3调酱：芝麻酱6克+生抽10毫升+陈醋4克+蒜蓉4克+花椒粉1克+白糖4克+食盐2克搅拌均匀

4生姜、香葱、蒜头处理好备用

5锅中烧热油，把葱段、姜丝、蒜蓉煸香，再把辣椒汁加入炒匀

6这时加入芝麻酱倒入炒匀

7再把余下的葱段和花生碎放入炒匀

8待鸡放晾后斩块，把煮好的的酱汁淋面上即可