洛南花馍（图）

按我们这儿的习俗，进入腊月二十，人们便开始准备过年了——打扫卫生、置办年货……不过这些大都是男人们的事，对于各家的女主人来说，着手准备蒸馍、炸果子。

按老人们的说法，馍蒸的好坏、果子炸的好坏就预示着新的一年运势的好坏。因此，从和酵子、发面、杂碱、揉面、造型……每一项工序都不可掉以轻心。而蒸“花馍”又是这重中之重的事了。花馍是过年时给老先人敬献的，慎重而又慎重就不难理解了。蒸花馍的面要比蒸别的馍的面稍硬一点，这样易于造型还不易变形。花馍的结构也有讲究，要有根有梢有叶有花。一般蒸三个，莲花和牡丹是必须有的，第三个选什么花呢，由于对桃花的偏爱，我说就捏一朵桃花吧，婆婆说不行，捏桃花孩子一年都要淘气，她是避讳“桃”和“淘”的谐音。我稍作变通，那就捏梅花了，再捏一只喜鹊，不就是“喜上眉梢”嘛。婆婆说，捏梅花可以，但不要喜鹊，有尖嘴的鸟儿爱吵架。还有像蜜蜂、蝴蝶之类的也不能有，这些忌讳还真多。权衡之后，就捏了一朵莲花、一朵牡丹和一朵梅花。每朵花再各配两片叶子，一个花根和一个花梢。等做完这些，我的胳膊和脊背都觉酸痛了。看着这些像模像样的“作品”，心里很是欣慰，顿时也不觉得累了。

图一，这些都是我们这儿传统花馍的部件，一个完整的花馍先得有一个半球状的馍底，相当于花托，上面十字相对放上花根、花藤和两片叶子，上面再放花朵的造型。

图二， 一般选莲花、牡丹、梅花的造型。莲花寓意出淤泥而不染，品行高洁；牡丹寓意富贵吉祥，祈愿生活富足；梅花寓意傲霜凌寒！

图三，做好的莲花造型花馍

图四，做好的梅花造型花馍

图五，做好的牡丹造型花馍

图六，蒸好的莲花花馍

图七，蒸好的牡丹花馍

图八，工艺繁多的牡丹、莲花、梅花吉祥花馍

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