泡发腐竹，第一步就做错，大厨教你一个窍门，又快又好没硬芯

腐竹是咱们平常的时候经常吃的一种食材，腐竹无论是炒，是煮，还是涮火锅，又或者是凉拌，都是非常好的配菜，吃起来味道特别好，很多朋友都非常喜欢吃。咱们平时的时候买回来的腐竹都是硬的，很多人不知道怎么泡。所以今天就来跟大家分享一个正确泡腐竹的方法，这样泡出来的腐竹没有硬芯，而且又快又简单，非常实用。你对这个泡腐竹的小技巧感不感兴趣呢？接下来咱们就一块看一下泡腐竹的小技巧是什么样的吧。

先将咱们准备好的腐竹取出来，用手将其掰成小段，把小段直接放到一个大碗中。用手将腐竹掰成小段可以增加腐竹的浸水面，减少泡发的时间。腐竹全部掰成小段之后咱们再向里面加入温水，温水的温度在50度左右，不宜太高，也不宜太低，温度太低或者是用凉水会造成泡发时间变长。而如果温度太高的话就会容易造成有的硬，有的软，泡发得非常不均匀。

腐竹中加入温水之后咱们在里面加入一勺盐，这样可以加快腐竹吸收水分，接着再加入这样的白醋，这样可以使腐竹更加有韧劲。加入食盐和白醋之后咱们用筷子将它们快速翻动一下。一定要将它们翻拌均匀，接下来再取出一个盘子，将盘子直接放在腐竹上面。

然后在盘子上面加入适量的清水，用一盘清水压着腐竹，可以让它完全浸泡在水中，就这样将其浸泡5分钟，时间到了之后咱们将盘子取掉，然后看一下腐竹是否已经泡发好了。这个时候就会发现腐竹已经完全泡发开了，软硬度刚刚好，韧性也非常不错，里面没有任何硬芯。而且又滑又嫩。

其实泡发腐竹的方法非常简单，在这里跟大家总结一下来说，就是先将腐竹掰成小段，小段的长度在3~5厘米左右，腐竹掰完小段之后它与水的接触面积会增大很多，这样有利于它吸收水分。腐竹掰完小段之后咱们将它放到一个大碗中，然后加入50度的温水，用温水浸泡腐竹可以使它快速吸水，不要用太凉或者是太热的水。

加入水之后再加入适量的食盐，食盐可以促进腐竹吸收水分，接着再加入适量的白醋，白醋可以让腐竹的口感更有韧劲。最后咱们用一个小盘装着清水将腐竹完全压到水底，这样就可以使腐竹浸泡得更加充分了。这样的方法只需要将腐竹浸泡5分钟就可以完全泡发了，非常简单，非常实用。