海底捞的神仙汤底！拿来做开胃菜，绝了！

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👇酸酸甜甜就是我~👇

据不正经调查显示！K记好评率最高的商品竟然是……它的番茄酱？！酸中带甜，让鸡翅的鲜更鲜，我甚至亲眼看见过我一个朋友往圣代里挤上几划番茄酱，还摇头晃脑吃得面带红晕，实力演绎“酸酸甜甜就是我”~

先别笑，讲正经的，番茄酱拿来做菜是真鲜。它的英文名Ketchup，本来是闽南话的音译，意思是「腌制鱼酱」，这意思就是番茄酱的鲜，能和海鲜生腌的鲜拼一拼，颜色又漂亮，反而成了完美的平替。

除了拿来炒蛋，番茄的酸入菜，特别是在海鲜水产这种自带鲜味的食材前面，简直就是点睛之笔，轻轻松松吊出鲜味来。

不过我还是推荐用新鲜番茄煸出的红汁儿来入菜，茄汁爽口又清透！当然啦，要是想让底料的质感再浓一层，可以适当加一些番茄酱，沙沙糯糯的口感，瞬间就变得浓郁醇厚，拿来熬个汤那就是海底捞的神仙锅底了。

就像我们今天做的番茄鱼丸汤，熬好番茄的酸汤底，再下鱼丸，让酸香一寸寸地浸进去，完美包裹。

要想口味再丰富些，可以像我一样再加点土豆胡萝卜青椒粒，增香又增色，喝起来更有满足感。

好家伙！这一大碗里，鱼丸鲜嫩，汤底香浓，配料又丰富。特别是等酸汤的那一丢丢酸味从舌尖尖上淡去，鱼丸的鲜甜就愈发的明显，肉质水灵又嫩，糯唧唧地化在嘴里，妙哉~

番茄表面划十字刀口，放到沸水中烫2分钟，剥掉外皮，切成小丁。

土豆、青椒、香菇、胡萝卜也分别切成小丁。

汤锅倒少许油烧热，放入葱蒜片爆香，再加番茄丁下锅炒出汁，接着加入土豆、青椒、香菇、胡萝卜翻炒1分钟。

调入1大勺生抽，倒入适量清水，再加4大勺番茄酱，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。开锅后放入鱼丸、玉米粒，等鱼丸煮到浮起就可以关火出锅。

直接当汤喝，或者拌米饭、下面当浇头，都非常好吃哟。

做这道菜我用的是湖北荆州鱼丸，《舌尖上的中国》也推荐过。它跟我平时在超市里买的那些全是淀粉的鱼丸不一样，里头的鱼肉占比超过85%，蛋清10%，再加少量调料，吃起来特别鲜嫩，就算是清水煮也有滋有味。

这个鱼糕和鱼丸里头没有添加剂、防腐剂，而且没有一根鱼刺，老人和小孩都可以放心吃。蒸着吃，煮着吃，涮着吃，煎着吃都可以，口感爽滑Q弹，真的特别鲜，你一定得试试看！

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