金蒜芽菜滑虾仁

滑虾仁的用料虾仁 200克 芽菜 100克料酒（腌制用） 10毫升 白胡椒粉（腌制用） 1克食盐（腌制用） 1克 白胡椒粉 1克食盐 适量 鸡精 2克干淀粉 少许 大蒜沫 30克滑虾仁的做法

步骤1   芽菜浸泡半小时，清洗干净沥干水分

步骤2   热锅水滚开后，放入少许食盐，倒入芽菜焯水，变翠绿即可捞出

步骤3   虾仁清理干净，洗净后用厨房用纸吸干表面水分

步骤4   加入1克食盐

步骤5   1克白胡椒粉

步骤6   10克料酒

步骤7   抓匀后腌制15分钟

步骤8   入锅前抓入少许干淀粉

步骤9   热锅倒入少许色拉油，油温升高后下入虾仁

步骤10   快速翻炒，变色后盛出

步骤11   炒虾的油留下，放入大蒜沫

步骤12   待蒜末变成金黄色

步骤13   捞出金蒜，油待用

步骤14   大火放入芽菜

步骤15   快速翻炒，放少许食盐和鸡精

步骤16   倒入虾仁

步骤17   翻炒均匀即可

步骤18   装盘，撒上金蒜

步骤19   成品图

步骤20   成品图

步骤21   成品图

步骤22   成品图

步骤23   成品图